今回の料理：モロヘイヤつけそば
昔の彼女
枝元 今回は、大好きな鴨（かも）せいろをヒントに考えた料理なんです。
西原 私もつけそば大好き！
枝元 15年前に考えて、当時は本当にはまったんですけど、すっかり「塩そば」（2015年11月16日毎日新聞掲載）にその座を奪われていました。
西原 昔の女ですね。ご主人は新しい女に夢中になっちゃってね。分かるよ、おまえの気持ちは。
枝元 ごめんねー。すっかりご無沙汰しちゃった。
西原 それでお嘆きの女性陣、大丈夫ですよ！ 先に幸せになっちゃえばいいんです。
枝元 こうやって戻ってくることもあるしね。
西原 自分を不幸にした人間を見返すには、自分が先に幸せになるのが一番の近道です！
枝元 あははは。だいぶ話が飛んだところで、鶏肉の下ごしらえを。筋や皮をしっかり取った方がふんわり仕上がります。
西原 鶏のだしが出たつゆが最高なんですよね。私なんてそば湯入れずにそのまま飲んじゃうくらい。
枝元 よく店で「こんなちょっとじゃ足りない！」って思う。江戸っ子がさ、つゆはちょっとでそばを味わえとか言うけど、ちゃんとつけたほうがうまいに決まってるじゃん。
西原 ざぶざぶにつけます。そばにつゆがしみるまで放置するくらい。
枝元 分かる。今日は簡単に、市販のめんつゆで作ります。
西原 よかった、めんつゆを一から作れって言われたら、もう途中でやめたくなるもん。
枝元 あははは。鶏肉を煮て、刻んだモロヘイヤを最後に入れるだけ。
西原 いただきます。なるほど！ 昔の彼女やるじゃん！
枝元 鶏肉もうまい。
西原 もっとモロヘイヤの癖やアクが出るかと思ったけど、なじんでる。この渋みととろみが最高。
枝元 栄養価が高いし、とろみがつくから、お年寄りにも食べやすくてオススメ。
西原 まあ、炭水化物をいかにうまく食うかって話ですね。
枝元 はい、命かけてます！
【構成・中川聡子、写真・中村藍】
モロヘイヤつけそば
材料＜4人分＞
- 鶏モモ肉 200グラム
- ショウガ薄切り 3枚分
- モロヘイヤ 1束
- めんつゆ（かけつゆ濃度） 3と1/2カップ
- そば 適量
- お好みでゴマやサンショウなど
作り方
- 鶏モモ肉は小さめの一口大に切る。ショウガは千切り。モロヘイヤは硬い茎をよけ、細かくみじん切りにする。
- 鍋にめんつゆとショウガを入れて煮立てて、鶏モモ肉を入れる。8分ほど煮たら、モロヘイヤを加え、ざっと混ぜて、つゆにとろみがついたら、火を止める。
- そばをゆで、2.のつけつゆで食べる。お好みで、すりゴマやサンショウを加えても。
西原理恵子と枝元なほみのおかん飯、単行本第2弾が発売！
この連載の単行本第2弾「親子でがっちょりおかん飯」が毎日新聞出版から12月10日に発売されました。掲載した41のレシピのほか、西原さんと枝元さんがお薦めの食材や料理道具9アイテムを紹介しています。西原さん描き下ろしのカットも見逃せません。
オールカラー128ページ、950円（税込み）です。
みんなのごはんでも紹介してきた人気レシピの数々。ぜひ、手に取ってご覧ください！
リクエスト募集します！
【西原理恵子の「おかん飯」with枝元なほみ】では、全国の読者の皆様、生産者や食に関わる方々から、「この食材でレシピを考えて」「ぜひ食べてみて」というリクエストを募集します。野菜、魚介、肉、加工食品、調味料など食材のジャンルは問いません。自慢の一品を「おかん飯」でアピールしてみませんか。
応募はメール（onna@mainichi.co.jp）か、郵便で、〒100-8051（住所不要）毎日新聞生活報道部「おかん飯」係まで。
