ぐるなび みんなのごはん

あなたの”食べたくなる”を作る

レシピ

【材料煮込むだけ】体の芯から温まる、スパイスたっぷり「肉骨茶(バクテー)」のレシピ【超簡単】

マレーシアやシンガポールで日常的に食べられているスープ料理「肉骨茶(バクテー)」のレシピです。バクテーと言えば富士そばさんが肉骨茶そばを出したこともあってここ数年知名度が上がりましたね。自作は難しそうなイメージがありますが、実は鍋で煮込む…

「あんこ」 ×「牛乳プリン」が異次元のうまさ…! 日本あんこ協会のレシピは全部真似したくなる

年末年始でお餅と一緒に食べたり、お汁粉にしたりするのに買い求める「あんこ」。甘くて美味しいですが、使い切れなくて余らせてしまう方も多いのでは?そんな方のために「日本あんこ協会」会長のにしいあんこさんに、オススメのあんこレシピを訊いてきまし…

【レシピ】 やみつき確定!韓国の悪魔おにぎり「チュモクパプ」が何個でも食べてしまえそうな悪魔だった

簡単で美味しい韓国の悪魔おにぎり「チュモクパプ」のレシピを紹介します。チュモクパプは韓国料理店ではヨッキトッポッキやタッパル(鶏の足)などの激辛料理に必ずと言っていいほどついてくるサイドメニュー。いろいろな具材がたっぷりと入ったチュモクパ…

ポイントは皮とワタ! レモンの魅力に取り憑かれた男の「レモンサワー&絶品レシピ」に心を奪われてしまった

レモンの旬は、夏のイメージがありますが実は10月から翌年の5月くらいまでと言われています。10月から12月ごろまでは皮の色が緑の「グリーンレモン」。そこから徐々に熟していく過程で、皮が黄色くなっていきます。店頭で1年中見かけるので意外ですが、時期…

ほったらかし家電「ホットクック」の能力を最大限に引き出す「ヘルシオ公認料理教室」にリモート入門してみた

“電気自動調理鍋”あるいは“ほったらかし家電”と呼ばれるハイテク調理家電「ヘルシオ ホットクック」をご存知でしょうか。在宅期間が長くなり日々の料理回数が増えていることもありますが、調理する時間や献立を考える時間を効率的にマネジメントしたいもので…

海賊シェフ提唱! 令和の米騒動レシピ「煮込んじゃダメ! 10分ハヤシライス」

代々木上原の「sio(シオ)」オーナーシェフ鳥羽周作さんに教わる家庭料理のレシピ第三弾は洋食の定番料理の一つ、「ハヤシライス」。ハインツのデミグラスソースと野菜ジュースを使った、“煮込まない”10分ハヤシライスは、驚きの美味しさ! バターを最後に…

【レシピ】良い海苔の美味しさに目覚めてしまった

良い海苔は本当に美味しい!海苔は黒い紙じゃない!という記事がこちら。良い海苔を使って作るレシピを3選掲載しています。1つ目は今の季節にぴったりの素麺を使った「海苔ごまたま麺」。パリパリ状態の海苔を軽く楽しんだあと全体をよく混ぜ、しっとりとし…

「お取り寄せ食材」×「いつものそうめん」が悔しいくらい簡単で美味い…!素麺バリエーションがまた増えてしまった

暑い夏の食事の定番といえば何と言っても「そうめん」ですが、つけダレも定番化してしまっていてローテーションに苦労することもあるかと思います。そんな時にぜひ使ってほしいのがお取り寄せ食材!簡単で超美味なのでオススメです。こちらの記事では、生あ…

音楽家たちの台所|RECIPE.1 橋本翼と伊藤暁里の二郎風ラーメン

「思い出野郎Aチーム」の増田薫さんが、さまざまな音楽関係者の料理レシピを再現し、その料理にまつわるエピソードともに紹介するグルメ漫画「音楽家たちの台所」がスタートです! 第一回目のゲストは、「cero」の橋本翼さんと「Taiko Super Kicks」の伊藤暁…

特別な道具を使わずに作る「手打ち中華麺」で、本格的だけど簡単な手作りラーメンに挑戦してみよう

「趣味の製麺」でおなじみの玉置標本さんが、“製麺機を使わずに”簡単で本格的な手打ち中華麺の作り方を教えてくれます。作るのは佐野ラーメンや喜多方ラーメンっぽい、ちぢれが入った多加水の太麺タイプ。特別な食材だったり家庭用製麺機やパスタマシンとい…

ここまで“味が強くなる”のか…! 「干し網」で作る乾物・干物の凝縮されまくった旨みからもう離れられない

「干し網」を使って「乾物」「干物」を作りましょう!旨味がギュッと凝縮され、素材本来の味を堪能できるのが特徴の乾物は、植物性食品を乾燥させたもの。切り干し大根のように乾燥させることで栄養価が増す食品もあります。さらに、歯ごたえも強くなるため…

いつものメニューが悔しいくらい美味くなる…!煮干しを練りこんだ悪魔的バター「にぼバター」からもう離れられない

粉末状にした煮干しを練り込んだバター、「にぼバター」をご存知でしょうか。未体験の方はぜひ試して欲しい…!というわけで本気でオススメする記事がこちら。にぼバターを開発したのは、煮干しパスタ専門店「sisi煮干啖(日本橋・虎ノ門)」や、熟成肉がメイ…

7000円の炊飯器を10年使い続けた俺、ご飯の炊き方をついに見直す

長年愛用してきた炊飯器の替え時は、どんなタイミングなのでしょう?そしてどんな炊飯器を買うのがベストなのでしょうか?そもそもご飯を炊くのって、炊飯器以外の方法もたくさんあって、買い替え時にあたり選択肢は底なしだ…となってしまう慎重派の方も多い…

「実はウスターソースって何にでも使えてめっちゃ美味いよね?」ってレシピを紹介させて欲しい

ウスターソースって家にもしあってもそんなに使い切れないよね…?という方に読んで欲しい、「実はウスターソースって何にでも使えてめっちゃ美味いよね?」ってレシピ記事がこちら。九州出身の料理研究家、河瀬璃菜さんは昨年本当に美味しいウスターソースを…

日本各地は美味しいものでできている…!料理芸人に教わる、ワンランク上のお取り寄せ5品とその活用術

せっかくお取り寄せするなら、間違いのないものを取り寄せたい!そんな方にオススメの記事がこちらです。料理芸人のクック井上。さんがチョイスした、いつもと違うワンランク上のお取り寄せ5品。紹介するのは新潟・加島屋の「さけ茶漬」と福岡・博多い津みの…

簡単ヘルシー、ものぐささんにも最高…!「おからパウダー」でお酒のつまみを作ると幸せになれるよ

スーパーダイエットフード「おからパウダー」を使ってお酒のおつまみを作るとどうなるか確かめた記事がこちらです。在宅時間が増えて酒量も体重も増えてしまった方はぜひお試しください。おからパウダーの良いところは「タンパク質である」「安い」「保存が…

豚の丸焼き、泥ガニ、サルチパパ…赤道の国エクアドル(で食べた)料理(の一品)を自宅で作ってみた

日本ではあまり馴染みのない国の料理を食べるお話です。こちらの記事では赤道の国エクアドルで食べた豚の丸焼き(オルナード)、泥ガニ(コングレホ)、そして、サルチッチャ(ソーセージ)+パパフリッタ(フライドポテト)の「サルチパパ」を紹介します。…

「業務スーパー」に行くことがあるなら、この5品は完全に神なので手にとって欲しい…!激ウマ活用術もつけとくよ

「業務スーパー」をご存知でしょうか?業務スーパーはその名のとおり、業務用の食材や資材をメインに扱っているスーパーで、兵庫県に本社があります。飲食店の厨房で使うような大容量の食品が並んでおり、普通のスーパーには売っていないような面白くてしか…

テレワーク太りや自炊疲れの解消に! 管理栄養士に教わる、簡単&高タンパク質な常備菜3選

東京アラートは解除されましたが、在宅時間がすっかり長くなって、テレワーク太りしてしまったり、毎日3食自炊する生活に疲れてしまったりしている方に読んで欲しいのがこちら。「管理栄養士に教わる、簡単で高タンパクなおかず3選です。週末に作ってストッ…

必要なものは時間だけ…!お肉愛好者に教わった「究極に柔らかい、牛タンの塊おでん」が舌を巻く美味さだった

塊の牛タンをまるごと食べたい…!そんな欲望を叶えるのは自宅での時間が多い最近の状況がぴったりかもしれません。楽天やコストコの通販を利用すれば良質な牛タンをまるごと購入できます。そして家庭ならではの贅沢な調理法が、1本丸ごと煮込むこと。通常お…

海賊シェフ提唱! 最強にご飯に合う「生姜焼き・レボリューション」

代々木上原の「sio(シオ)」オーナーシェフ鳥羽周作さんに教わる家庭料理のレシピ第二弾は「豚肉の生姜焼き」。これはsioの人気テイクアウト商品「バインミー」の具材でもあります。「既存の生姜焼きに対する革命」という絶品レシピは豚肩ロースを使わずに…

コンビニで売ってるものを片っ端からホットサンドにしてみた

手軽に食材をパンに挟んで楽しむホットサンドですが、定番のハム&チーズやツナだけでなく、実はどんな食材でもパンに挟んでアツアツで食べるとたいてい美味しいもの。ならばコンビニで売っているものの中からホットサンドに合いそうなものを片っ端から挟ん…

南インド料理専門店「エリックサウス」の中の人が教える、通販冷凍カレーで1週間インドカレー生活

人気店の中の人に冷凍カレーお取り寄せ1週間分のアレンジレシピを教わる記事がこちら。通販カレーのQOLが爆上がりします。教えてくれるのは超人気の南インド料理専門店「エリックサウス」のイナダシュンスケさん。本業の傍らサイゼリヤはじめチェーンの飲食…

技は「する・つぶす・あえる」のみ…! 「すり鉢」をとことん使いこなしたい

「すり鉢」の基本動作「する・つぶす・あえる」ですが、この技を使いこなしたら副菜のレパートリーが一気に増えた記事がこちらです。一般的にはごまをすったり長芋をすりおろしたりするくらいしか使い道がないと認識されているすり鉢ですが、実はフードプロ…

平日家飲みのレベルが変わった…!コンビニの缶詰を簡単アレンジしただけのおつまみ5種が超捗る

家飲みのおともに、コンビニで買った缶詰をちょっとアレンジしただけの簡単おつまみはいかがですか。外出自粛期間はオンライン飲みに限らず家飲みの頻度が上がりますが、お酒にあうおつまみが欠かせません。ただ平日はできるだけ家事の負担も減らしたいとこ…

海外で買ってきた正体不明の白い粉をプロに料理してもらう

小麦粉以外の粉で作るメニューのレシピを、目隠しでプロの天ぷら職人さんに作ってもらう記事です。スペイン語が分からない地主恵亮さんがエクアドルの市場で購入してきたのは、正体不明の白い粉。小麦粉とも違う粉ですが、エクアドルの市場では普通に売買さ…

本格的なラーメンだって家庭で作れる!「季織亭」のラーメン教室で学んだ全情報を公開します

名店「季織亭」のラーメン教室で学んできた玉置標本さんが、イチからラーメンを作る方法をこの記事で全公開!もちろん季織亭でラーメン作りの基本を教えてもらっても同じ味は絶対に作れませんが、それでも巨大な寸胴で大量の豚骨を何時間も煮込んだりするタ…

スパイスカレー初心者必見!簡単3種スパイスの絶品カレーレシピと激安スパイス屋を伝授

自炊と言えば…代表料理の1つにカレー作りがありますが、その中でもハマると評判なのが、「スパイスカレー作り」。ライターのひにしあいさんは、毎日のようにカレーを作りすぎて冷凍庫が自作したスパイスカレーだらけになる日々を送っているそうです。そんな…

献立考えるのキツいこの時期は、冷凍食品を簡単アレンジで十分じゃないですか

緊急事態宣言が解除される県も出てきましたが、引き続き自粛で在宅ワークが続いている方も多いのではないかと思います。1日3食ごはんを作るのも面倒ですし、献立を考えるのも大変です。テイクアウトやデリバリーと合わせて活用したいのが、自炊の時の冷凍食…

サイゼリヤのテイクアウトを魔改造…!「サイゼを誰よりも愛する男」の自宅アレンジはガチで真似したくなる

「サイゼリヤを誰よりも愛する男」イナダシュンスケさんがみんなのごはんに登場です。『人気飲食チェーンの本当のスゴさがわかる本』の執筆でも知られるイナダさんですが、その中でも巻頭でたっぷり触れているサイゼリヤが今回の記事のテーマ。自粛期間だか…

卵かけごはんを見つめ直した日

「卵かけごはんに最も合う薬味は何なのか?」あるいは、「卵かけごはんと真剣に向き合いたい」と考えたことはありますか。在宅勤務が続き、普段の生活で毎日何気なく食べている食事をアップデートしたいという願望が生じている方もいると思います。10数年卵…

麺を焼くのはNG!? 海賊シェフ直伝『マルちゃん焼きそば』の極め方

新型コロナウイルスの影響で外出や外食が難しい状況下ですが、飲食店から新しい動きも生まれています。代々木上原の人気のレストラン「sio」でオーナーシェフを務める鳥羽周作さんは、看板メニューのレシピをSNS上で公開。ユーザーは人気店の味を家庭でも楽…

【巣ごもり5日分】全部レンジで完成! テレワーク時に最適な簡単早ウマ常備おかず

在宅勤務をする方が増えている状況なので、昼休憩1時間を少しでも効率的に過ごせるよう、月~金5日間の昼食用にレンジで15分で調理できちゃう簡単で美味しいおかずレシピを作ってみました。材料は「豚こま肉」「鶏もも肉」「鶏むね肉」「ひき肉」「魚のアラ…

「峠の釜めし」の容器を有効活用しよう…!第一回「俺の釜めし」選手権開催

日本全国の駅弁でもっとも有名なもののひとつに、信越本線横川駅の「峠の釜めし」があります。生誕の地である群馬県安中市松井田町横川のほかにも、現在では高速道路のサービスエリアや銀座の販売店などで購入可能です。そして誰もが食べ終わったあとに感じ…

自炊というより自作…!チキンラーメンを小麦粉と鶏ガラから本気で手作りしてみた

NHKの朝ドラ「まんぷく」で再び注目を集めたインスタントラーメン。チキンラーメンを開発した日清食品の創業者・安藤百福がモデルになっていました。ドラマを観ていてチキンラーメンを思わず食べたくなってしまった人も多いのではないでしょうか。製品を買っ…

「意識を低める」のが最大のコツ!日々の晩ごはんを作り続けるために僕が重要だと思っていること

家事のなかでも負担の大きい料理。特に平日の夕飯作りに頭を悩ませている人が多いのではないでしょうか。お惣菜や外食にも時々頼るとして、日々の自炊はもっと気楽に、意識を低く保つと無理なく継続できますよ。豆腐に醤油をかけただけの冷奴、野菜を切って…

【保存版】常備しておくべき「冷凍食品」&簡単すぎるアレンジレシピが最高だぞ…!疲れ果てて帰ってもこれなら作れそう

忙しい日の救世主が冷凍食品。今回はストックしておくとパパッと一品完成してしまう便利な冷凍食品をレシピとともに紹介します。まずは冷凍餃子。フライパンでただ焼くだけでも美味しいですが、ピザソースかケチャップとチーズをかけてレンジでチン、トース…

【保存版】毎日15分キッチンに立てば完成!1週間分の食材買い出しリスト&レシピ集

毎日の食材の買い出し、重いし時間もとられるし、なかなか負担ですよね。そこで1週間に1度買い物をしておけばOKな使い回しレシピはどうでしょうか?今回買った材料は、鶏むね肉、鶏ひき肉、豚こま肉、玉ねぎ、キャベツ、大根、チンゲン菜、しめじ、豆腐、卵…

牛タンは丸ごと買え!炊飯器で作る「ゆでタン」があまりに美味くて巨大肉塊が秒で消えた

焼肉でも定番の牛タン。焼肉屋さんだと薄切りのものが多いですが、自分でカタマリ肉を買えば好きな量を好きな厚さにカットできて、思う存分タンを味わえます。今回はカタマリの牛タンをタン中、タン元、タンサガリに分けて、それぞれの部位ごとに美味しく調…

家で作る「冷麺」が最高すぎた…!今年の夏はこのスープを冷蔵庫に常備してほしい

韓国の冷麺といえば、いまや盛岡冷麺はじめ、全国の焼肉屋さんでも定番の〆料理になっています。冷たいスープが特徴の水冷麺(ムルレンミョン)と、コチュジャンなどを混ぜていただく汁なしまぜ麺のビビン麺、と本場韓国には実は「冷麺」が2種類あります。今…

新生姜、こんなに活躍するとは…!甘酢漬け(ガリ)だけじゃない新生姜の美味しさ引き出すレシピ

6~8月に出回る新生姜。「岩下の新生姜」や甘酢漬け(いわゆるガリ)といった食べ方がメジャーですが、それ以外でもポテンシャル大な食材でした。シャッキシャキの歯ごたえ、ピリッとした辛み、いろいろなお料理のアクセントとして大活躍しますよ。細切りと…

お中元に最適!特大サイズの竹筒に水羊羹を入れて差し入れしたら、みんな笑顔になった

青竹に入った水羊羹(ようかん)、風流かつ見た目にも涼やかで夏にぴったりな和菓子です。ただ、こうした竹筒羊羹に使われる竹は本物ではなくだいたいがプラスチック製。では自分で竹を切り出して竹筒羊羹を作ってみようじゃないか、せっかくなら極太な竹を…

料理研究家はなぜレシピを考案し続けられるのか…?仕事場を覗いてみたら大事なことがわかった気がした

料理研究家・河瀬璃菜さんのお仕事に密着してきました。料理研究家はどのようにレシピを考案し、写真を撮影し、記事を作成しているのでしょうか?撮影用にテーブルの天板だけを買い揃えたり、旅行時に器作家のもとを訪れて器を集めたり、といった料理研究家…

「ハムカツ」の包容力よ…!ポテサラやコーンマヨなど、いろいろ挟んで揚げると旨いぞ

居酒屋メニューの定番、ハムカツ。ただハムに衣をつけて揚げるだけでも美味しいのですが、ポテサラやタルタルソース、明太子、マヨコーンなどをハムに挟んで揚げたアレンジハムカツも美味しいのです。ハムに具材をのせたら半分に折りたたんで衣をつけて揚げ…

「チャプチェ」は必ず大量に作れ!そのままでもアレンジしてもめちゃ美味しくて大活躍するぞ

韓国の春雨炒め「チャプチェ」。甘辛い味付けで美味しいですよね。今回はフライパン1つで作れるレシピを紹介します。そのままで食べるのはもちろん、アレンジしても美味しいので大量に作るのがオススメですよ。具材は牛肉、玉ねぎ、にんじん、ピーマン、しい…

これ、いくらでも食べられるな…塩コショウと油だけの調理法「オイル蒸し」から離れられない

肉や魚、野菜を油とともに蒸し焼きにする調理法「オイル蒸し」。基本的には火にかけたらほったらかしでOKと簡単なのに、食材の美味しさをみごとに引き出してくれます。肉や魚の旨味、野菜の甘みを引き出し、味付けは塩コショウだけなのに満足感のある美味し…

辛いもの好き歓喜の味…!韓国料理「ブルダック」は激辛なのに手が止まらなくなる旨さ

韓国料理の「ブルダック」をご存知でしょうか?ブル=火、ダック=鶏という意味で、口から火が出るほど辛い鶏の炒め物です。とはいっても、やみくもに辛いわけではなく、後引く美味しさで辛いのについつい手が伸びてしまう料理です。本場では唐辛子粉などを…

インスタントスープが万能すぎるぞ…!玉子スープ・コンポタ・ミネストローネの素が大活躍するレシピ

湯を注ぐだけで完成するインスタントスープ。コンビニやスーパーなどで手に入り、簡単に調理できることから一度は食べたことがある方も多いのではないでしょうか。今回はそんなインスタントスープで作れる簡単アレンジレシピを紹介します。使うのは玉子スー…

みんな「パスタマシン」を買うべきだ!うどんもパスタもラーメンも、手作りすると圧倒的に美味しくて楽しい

「パスタマシン」があれば、パスタはもちろん、うどん、ラーメン、餃子、シュウマイ、ラザニア、ワンタンなどが自在に作れます。今回紹介するのは3種類の生地。中力粉と水、塩で作ったうどん生地、デュラム小麦粉と強力粉、卵で作る生パスタ生地、中強力粉と…

ストック食材で作れるパスタレシピが超簡単&便利すぎるから覚えておいてほしい

特に一人暮らしの方の自炊にオススメなのがパスタ。麺を茹でて、ソースを作ったら即完成する優秀メニューです。今回は缶詰や瓶詰、ふりかけなど棚や冷蔵庫にストックしてある食材で作れるお手軽レシピを紹介します。まず使うのはお茶漬けの素。バターと合わ…

                             
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