幾度も手をかけ漬け込んだギンダラの最高の旨味を味わえる西京焼
伝統的な江戸前のネタの美味しいところ取り！人気の大江戸握り

━◆━　肴　━◆━
メニューは一例です

穴子の白焼

お酒のおつまみによくご注文をいただきます。穴子は、築地から仕入れ、すべて当店にて仕込みます。穴子の好きな方は、女性が多く、当店も手間を惜しみません。

	1,540円

ギンダラの西京焼

ギンダラをおろし幾度も手をかけ西京味噌に漬けこみます。しっかり西京味噌が、浸みこむまで待ちます。焼き上がりますと、味噌の香りとギンダラの脂が、旨味を最高に引き出します。

	1,760円

ゲソワタホイル焼

開店30年前より続く肴です。スルメイカの肝の香ばしさ海の香りが、拡がる逸品です。

	550円

穴子胡瓜酢

冷製の穴子と胡瓜と酢は、抜群の相性を醸し出します。

	990円

烏賊の生雲丹和え

烏賊と雲丹は、思いのほかベストマッチングを示します。卵の黄身と相まってさらに美味しさを倍増させます。これも開店より続く一品です。

	1,980円

鯵のなめろう

鯵と味噌と刻んだ数種の野菜をあわせます。その美味しさに器を嘗め尽くしたという由来からきていますが、作り置きをしていませんのでご注文いただいたその場でお作りしています。

	880円

帆立の磯辺焼

帆立を４個シンプルに醤油で焼き、海苔で挟んだもの。帆立と磯の香立つまるで浜辺でバーベキューを楽しむ感覚です。

	1,760円

━◆━　鮨　━◆━

穴子尽しの握り

穴子の握り8貫は、濃煮（醤油ベースの一般的煮方）4貫と白煮（お酒と砂糖で煮ます）4貫です。濃煮は、煮詰めのタレで、白煮は塩と柚子や酢橘で召し上がっていただきます。

	3,080円

光物尽しの握り

通常光物4種を2貫ずつ揃えています。季節により内容は異なり、その時の旬の物を中心に握らせていただきます。人気は、鯖とコハダです。

	2,640円

白身尽しの握り

通常白身4種を2貫ずつ揃えています。季節により内容は異なり、その時の旬の物を中心に握らせていただきます。平目は、旬が冬です。夏場に天然の平目を仕入れることは、殆どありません。その時の美味しい物を仕入れています。

	2,640円

天神握り(上)　

少し贅沢な昼の握りセットとして、また出前のセット握りに人気があります。

	2,750円

岩戸握り

ディナーに来られた方の握りセットの中で一番人気です。やはり雲丹とイクラが揃っていることで美しさが、いっそう華やかになるからでしょうか。

	3,300円

大江戸握り

江戸時代に今の保存技術が、あればこんな握りセットであろうと考えたものです。穴子と鮪は、今東京湾でも獲れますが、江戸時代には赤貝も獲れたそうです。8貫と少な目の美味しいところ取りといった握り個数も人気の秘密です。

	3,520円

人気三種巻

トロタク巻、穴子胡瓜巻、赤貝ひも胡瓜巻バラエティに富むコンビネーションが、人気の秘密です。

	2,860円

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