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• 非加熱処理での醤油かえしを使用して、醤油本来の美味さを導き出した「醤油らーめん」

• トッピングの仙台麩が味のアクセントの「塩らーめん」

• しっかりと冷やした麺とスープは最後までさっぱりと味わえる

• しっかりと食感を楽しめる太麺。麺は懇意にしている製麺所に特注したもの

• 化学調味料を一切使わず、素材の味を活かした一杯を提供

• 「塩らーめん」は、スープの旨みをダイレクトに味わってもらうため、使用している調味料はシンプルに塩とカド取りの砂糖のみ

• 山形の「冷やしラーメン」にインスパイアされて生まれた「冷やしらーめん」は通年提供

• 目の前で料理人の臨場感ある調理シーンが眺められるカウンター席

• 懐かしさを感じさせる木の風合いを活かした看板と格子が目印

• 「生産者に感謝をすること。時代の流れを読み、それに伴う技術を実践、常に極上のラーメンをお届けしたい」と語る店主の沖田朋佳氏

• 修業先のラーメン店で化学調味料を使用しないスタイルに出会う

• スープの比率を変えるなどのマイナーチェンジを行い、毎日食べても飽きない味を目指している

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