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「生産者に感謝をすること。時代の流れを読み、それに伴う技術を実践、常に極上のラーメンをお届けしたい」と語る店主の沖田朋佳氏
修業先のラーメン店で化学調味料を使用しないスタイルに出会う
スープの比率を変えるなどのマイナーチェンジを行い、毎日食べても飽きない味を目指している
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