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スタミナ丼
ビビンバ丼
初代の元で修行した「肉の目利き力」で仕入先を厳選。カルビ、ロース、ハラミとも「上」以上しか仕入れておりませんが、可能な限りお安く提供。鮮度にこだわり、よりよいお肉を部位ごとに必要な量だけその都度仕入れて、注文を受けてから包丁を入れています。
レシピもスタミナ軒の歴史とともに進化し、今や20種類以上の材料を使って1ヶ月以上熟成。タレだけを味わうと薄味に思えますが、焼いた肉の脂と混じりあうと至福の味に。肉の旨味を何倍にも引き立てる名脇役です。
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