客野製麺所が紹介されたメディア情報
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メシコレ
４．【客野製麺所、通称きゃさん】製麺所って名乗るのは自信の現れ！でもれっきとしたラーメン屋さん！
きゃさんの味噌はザックリ言ってデフォの「白味噌」がベースとなっている。 甘味を抑え、生姜を効かせてラー油や唐辛子の辛味を補完して余りある。 辛さに耐性が無くしかもタカを括っていたきゃさんの「辛味噌」がこんなに辛いなんて想定外で、身体の準備が出来ていなかった分余計に辛く感じた次第です。 頭頂部からの発汗ハンパなく汗が滴り落ち、身体はポッポして毛穴全開(;´･ω･)
表面はカリッとして、中のお肉はジューシーでスープに浸してもベチョベチョしない「きゃさんのパーコー麺」。 わずかに溶け出した脂がスープにコクを与え何とも旨い。
麺は細麺と太麺が選べるシステムなので躊躇なく細麺を選択。 この低加水＃22ストレート麺、きゃさんの目指すところは「小麦香る、ザクパツな食感」にあるのかなと思います。昨年620杯ラーメンを食べたマニアがおすすめ！金沢で自家製麺が旨い店の記事で紹介されました。
客野製麺所の基本情報
店舗情報は変更されている場合がございます。最新情報は直接店舗にご確認ください。
| 店名 |
客野製麺所 キャクノセイメンジョ |
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| 電話番号 |
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| 住所 |
〒920-8202 石川県金沢市西都1-69 （エリア：金沢） |
| アクセス |
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| 営業時間 |
11:00～14:30 18:00～21:00 スープなくなり次第終了 |
| 定休日 |
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席・設備
| 禁煙・喫煙 |
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