鱧の冷製カッペリーニ
大葉のジェノベーゼソース
高知米茄子と牛スジのトマトチーズグラタン

二十四節気の節目でオススメメニューは替わります。約2週間ごとに３０種のメニュー替え
メニューの一例です。インスタグラムに随時アップしています。
夏メニュー　５月２１日～６月５日【二十四節気小満】メニュー始まりました。
前菜色々
四季のメニューです。

鰆の炙りカルパッチョ

冬・春のオススメ
脂の乗った鰆は、炙ってレモンと自家製ザワークラウトで。

	880円

桜鯛のカルパッチョ

春のオススメ　瀬戸内の桜鯛の旨味は抜群です。
是非白ワインと一緒に！

	900円

アスパラのバターソテー　ミモザ仕立て

ミモザの花に見立てた春らしい前菜です。
太アスパラの瑞々しさが春を感じさせます。

	800円

白子と里芋のグラタン　発酵調味料【塩糀】

秋・冬のオススメ
濃厚な白子の味を凝縮させた一品
特製ベシャメルソースが味の決め手！

	980円

富山産　ホタルイカのサラダ

春の季節といえば、ホタルイカ。丁寧にした処理されたホタルイカと季節のフルーツ

	900円

境港サーモンと日向夏のタルタル

大山の水で育った境港サーモン　日向夏と豆乳ヨーグルトで仕上げています。

	900円

ホタルイカと竹の子のガーリックオイル煮

春のオススメ人気メニュー
オイル煮にすると、竹の子は香ばしく、ホタルイカはより濃厚な味わいになります。

	900円

イカとほうれん草の黒いオムレツ　発酵調味料【玉葱塩糀】

イカ墨の入ったオムレツ。
通常のオムレツに更にコクをプラスした一品。

	750円

泉州水ナスとゴールドラッシュのサラダ

夏のおすすめ　大阪野菜の代表水ナス。
すりおろし人参ドレッシング

	880円

琵琶マスのカルパッチョ

秋のおすすめ　
船上で活〆される琵琶マスは、食感も、旨味も抜群です。

	900円

コリンキーと紅芯大根のサラダ

夏野菜のジューシーさを味わうサラダ

	850円

蒸し野菜の糀バーニャカウダー発酵調味料【玉葱塩糀】

旬野菜をじっくりと鉄板で蒸し焼きに、野菜の旨味を引き出しています。
玉葱塩麹とニンニク、オリーブオイルでプラントベース(植物性)のバーニャカウダー

	1,000円

メイン料理

エゾ鹿のロースト　クルミのソース　発酵調味料【塩糀】

春・夏のオススメ
シカは春の新芽を食べる時期が柔らかく旨味の詰まった時期です。

	1,800円

鴨の海水焼き

秋のオススメ　海水を入れて焼き上げるシェフ独自の調理法
しっとりロゼに焼き上げています。　季節のソースも楽しめます。

	1,600円

和牛ホホ肉と根菜のシチュー　トロトロの触感発酵調味料【玉葱塩糀】

秋・冬のオススメ　ゆっくり煮込んだ和牛ホホ肉。ゼラチン質の多い部位で旨味もしっかり。
３日かけて作り上げます。

	1,450円

月の輪熊のハンバーグ発酵調味料【玉葱塩糀】

玉葱塩糀を使って、まとめ上げています。
ジビエ肉は【月の輪熊→エゾ鹿→猪肉→】季節によって変わります。

	1,650円

和牛フィレ肉のステーキ　本わさびのソース

分厚い鉄板で焼き上げます。　本わさびのソースがお肉と合います！

	3,300円

赤甘鯛のオーブン焼き　鱗の食感と

	1,450円

パスタ

スッポンと翡翠茄子のパスタ　柚子胡椒の香り　発酵調味料【柚子胡椒】

夏のオススメ
お店で捌いてじっくりスッポンスープを取っています。
緑色の翡翠茄子も柔らかく、スープを吸って美味しくなります。

	1,500円

大粒イチゴとオーガニックトマトソースのパスタ発酵調味料【塩糀】

春のオススメパスタ
イチゴとトマトソースは相性抜群です。

	1,450円

烏賊とズッキーニのイカ墨ソースパスタ　発酵調味料【玉葱塩糀】

烏賊を丸ごと調理することで、旨味のしっかりしたソースにしあがります。

	1,380円

原木舞茸とひしおのパスタ　発酵調味料【ひしお】

秋のオススメパスタ
肉厚の原木舞茸味の濃さは抜群、発酵調味料の自家製の【ひしお】でまとめ上げました。

	1,450円

渡り蟹とブロッコリーのトマトクリームパスタ

	2,200円

鰻とゴールドラッシュの８穀米リゾット発酵調味料【玉葱塩糀】

夏のスタミナリゾット。香ばしく焼いた鰻とフレッシュなゴールドラッシュが甘さと旨味をプラスしてくれます。

	1,600円

マグロとフレッシュトマトの冷製カッペリーニ

５月くらいから登場する冷製パスタ。
夏の野菜しっかり絡めてお召し上がりください。

	1,400円

パスタやスープと相性よい、全粒粉のパン

ひろぱん

全粒粉を使った、香ばしいパンです。

	150円

ピッツァ

安納芋とゴルゴンゾーラのピッツァ

糖度の高い安納芋の甘さと、ゴルゴンゾーラの塩味がベストマッチ

	950円

渋皮栗と生ハムのピッツァ　発酵調味料【玉葱塩糀】

渋皮がある方が、熟成した生ハムと合います。

	900円

イワシとゴールドラッシュのピッツァ

自家製のイワシのコンフィと、シャキシャキのゴールドラッシュ(トウモロコシ)

	850円

ホワイトアスパラのピッツァ　発酵調味料【糀塩】

しっかりとしたホワイトアスパラ。　春の季節に是非！

	880円

イチゴと生ハムのピッツァ　発酵調味料【玉葱塩糀】

春の定番ピッツァ！
お子様にも人気な、香り高い一品。

	900円

二週間ごとにオススメメニュー(約３５種程)替わります。二十四節気の節目。
日本の季節を感じる食事こそが、健康を維持する一つの方法です。

テーブルチャージとして550円頂いております。（前菜三種盛りをお出ししています。）

ベジともアップキッチンのサービス一覧

オフィシャル
ページ

ベジともアップキッチン

TEL050-5493-5875
空席確認・予約する

ページ上部へ戻る