シェフ・料理人の紹介

humming bird 総料理長 遠藤泰広えんどうやすひろ 出身：宮城県: 新宿、西麻布のイタリアンレストラン勤務を経て、1994年渡伊。Simposium Quatro Stagione（ミシュラン★）、Balzi rossi（ミシュラン★★）、Locanda solarla（ミシュラン★★）など、イタリア各地の星付きレストランで経験を積む。2003年、現地でイタリアンレストラン「La Grotta」を独立開業。2011年、震災を機に帰国。2013年、humming bird 総料理長に就任、スローフード協会所属、現在に至る。