－最強の１０貫－ハジメマシタ　
―魂を込める―

極上本鮪大トロ

問屋直送の世界一の本鮪

	１貫1000円

極上大とろ炙り

これも名物

	１貫1000円

これが噂のネギトロ中巻き

技術が試される巻物

１本で	1,980円

その時期しか食べられない物を大切に・

■築地最強の１０貫■

【世界に誇る寿司】として
大トロ・のどぐろ炙り・海苔なしのウニなどなど、三代目の【粋を集めた】至高の１０貫。

	7,700円

■当店は、下の調味料を使用しほぼ全ての握り寿司を味をつけてお出ししております。
　・自家製の煮きり醤油　
　・魚に合わせた岩塩、自家製の味塩
　・つぎたしてして使用する、自家製の“つめ”
　・すだち、かぼす等柑橘類
　何もつけずにお出しすることももちろん可能ですので
　なんなりとお申しつけください。
　

■春は白身、光りものが目白押しです。
　青空三代目は、江戸前の技法で
　「素材の味を最大限に引き出す」という
　作業を繰り返し、３０種類にも及ぶネタを
　全て手間暇掛けて仕込みます。
　私どもの人生の大半をつぎ込む寿司を
　どうぞお召し上がり下さい

■テーブルではホール担当者におまかせ頂いても
　　結構です。
　　テーブル席でもお好みでご注文頂けますが、
　　もしよろしければ、ホール担当の者にご予算等
　　お申し付けください。
　　当店の美味い魚は当店のスタッフが一番熟知しております。
　　仕入れやお客様のお好みに応じて
　　様々な工夫を凝らさせていただきます。
　■お造りに関しても同じようにどうぞ

『大トロ炙り』

■名物だからこそ炙って旨い場所が分かる
■生を抑えて堂々の人気っぷり。
■つい笑顔がこぼれるトロケ方は天然ものだからです。
■香ばしい醤油を炙った香りが立つ

１貫	1,000円

淡路県産“真鯛”等最高級の白身から幻のネタまで

当店では、白身を常時６種類ほどご用意させて頂いております。自家製の煮きり醤油、白身にあわせた塩などでお召し上がりいただきます。

	660円～

■うにの握り

【ウニが良くないとできない】
大前提ですが、ウニの風味を味わって頂きたいと自信をもっておススメするウニは毎朝吟味し仕入れをしております。
甘さをしっかりと感じることが出来るウニです

１貫	1,320円

生簀の車海老をミディアムor踊りで

活きている車海老をオーダーを頂いてから
茹で上げていきます。

海老の甘みが最大になる時にお召し上がりいただいております。

１貫	1,320円

青空自慢の『あじ』等光物がうまい店！

築地市場を見渡せる当店では、豊富な光物がそろいます。中でも「あじ」「小肌」「さより」などに力を入れており、光物好きな通をうならせるメニューとなっております。

１貫	660円～

時期限定【牡蠣好き必見】煮牡蠣　特製ダレで

【火を通し過ぎたら牡蠣は旨くない】
絶妙なゆで加減を保ち、
ゆで汁を煮詰めて作る甘いツメをたらす
絶対お試しください！

１貫	473円～

冬の時期に登場！！かわはぎ　肝を乗せて

■濃厚な肝を乗せて食べる白身は名物としてご寵愛頂いております　

１貫	1,100円

脂乗る金目鯛の炙り

脂乗る金目鯛を豪快に炙ります。
一塩して、味を深めておりますので
すだちをしぼってそのまま召し上がって頂きます。

１貫	880円～

■昆布締め

江戸前の技法昆布締めは
ぜひ、青空三代目こだわりの昆布締めを是非

１貫	880円～

■さより

紫蘇をかませることで
さっぱりとお召し上がりください

1貫	880円～

■一番人気 のどぐろ炙り

「美味い」という言葉以外聞いたことはございません。
是非一度

１貫	990円

■親方仕込みの小肌

店で一番の評価を受けるのは『小肌』
淡く締めた小肌は親方一番のこだわりです

お好きな方は是非お試し下さい

１貫	473円

■東京湾羽田沖　穴子

ふっくらとした穴子
自家製の『ツメ』は人気があります
今の時期『白蒸し』

１貫	473円

『とろ』たっぷり【ねぎとろ中巻き】

あまり他店では見かけませんが
とろ～っととろける【とろ剥き身】と
海苔のパりっとした風味がたまりません

１本	1,980円

■ 粋です「塩かっぱ」中巻き

手巻きですがこれが絶品！！
これほど腕の分かるものもめずらしい程
人によって味が違います。
是非、三代目親方の塩かっぱお召し上がりください

1本	660円

■ 大人気の炙り寿司にも御注目です！

『カマス』など1貫

	880円～

■　青空三代目お得なおまかせ　■

青空三代目「極上」は 青空が誇る極上を10貫とお好みで1貫で

大トロ、中トロ、赤貝、白身、光物、穴子、ウニ、イクラ、牡丹海老…いよいよお好きな1貫をお選び頂きます。炙りも良し、白身も良し、２度目の大トロも良し。お好みで食べるのがやはり寿司。

	5,500円

ご注意ください

※盛り合わせメニューは仕入れや旬によって親方の判断により変更させて
いただく場合がありますが、グレードを落とすものは一切ございません。
ご了承ください。

■　にぎり　■

780円～

極上大トロ
極上大トロ炙り　等

	1,000円

1320円

うに
車海老

	1,320円

■　江戸前の巻きもの　■

660円～

たくあん巻き
かっぱ巻き
ごぼう巻き
かんぴょう巻き
納豆巻き
（細巻き各510円）

	660円

660円～

ひもきゅう（細巻き980円）
カリカリ梅巻き（細巻き660円）

	660円

1650円～

鉄火巻き（細巻き1650円）
穴きゅう巻き（細巻き1870円）

	1,650円

1000円～

ねぎとろ巻き（細巻き1980円）
とろたく(細巻き1980円)

	1,100円

ランチはお得なサービス盛りだくさん！

ここまでご覧頂きまして有難うございます。
お店でお会いできる日を楽しみに
皆様が良い寿司に出会えることを祈っております
　　　　　　　　　　　　店主　石川

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