自慢の食材川崎駅徒歩1分焼き鳥職人炭 -川崎本店-

名古屋コーチン・和食割烹越後庵焼き鳥職人炭 -川崎本店-
〜食材のご紹介〜当店の食材は産地直送や仲買人から厳選された鮮度の良い、旬な食材を食材しております★特に『黒毛和牛の新潟ブランド''むらかみ牛''は直送で当店で捌いて定期しており、とてもフレッシュです★日本海の鮮魚のお造りや焼き鳥なども手間をかけて調理しており自慢の逸品料理ですので是非ごゆっくり堪能して下さい！

日本海『お造り盛り合わせ』

新潟県: （主原料原産地：新潟市）

よく耳にする「のどぐろ」という名前は、喉の奥が黒いことから名付けられた通称。
正式名称（標準和名）は「アカムツ（赤鯥）」です。赤くてムツによく似た見た目が由来ですが、分類上は「ムツ科」ではなく、すり身や練りものの原料として知られるホタルジャコの仲間「ホタルジャコ科」に属しています。のどぐろは、水揚げが少ないうえに年による漁獲量の変動も大きいので、価格が高いことで知られています。