飛騨牛特上カルビはサシが細かく入り、肉汁があふれる美味しさ
シャリが見えないくらい大きな飛騨牛がのったランプ炙り握り

───◆◇　飛騨牛本日の希少部位　◇◆───

飛騨牛ザブトン（ハネシタ）

羽に見える肩甲骨下の部位。四角く座布団にも似て、関西ではザブトンと呼ばれる。サシが美しく、脂の粒子が細かいので口の中でとろける上品な味わい。コクのある旨味がウニとベストマッチ。

	4,169円

飛騨牛ミスジ

牛の肩甲骨の上にある最高級の霜降り部位。三枚すじが入っているので、ミスジ。柔らかく脂の甘みも上品かつ繊細で旨味も濃厚。ロースやモモと別の味わいを楽しめる。

	3,839円

飛騨牛フランク

別名笹見（ささみ）。鶏なら脂が少なく淡白な部位だが、赤身とサシが半々とバランスがよく、くどさがない味が魅力的で美味しい部位。

	3,289円

飛騨牛ヒウチ

切り取った断面が三角形で火打石に似ていることからの呼び名。赤身とサシのバランスが良く、誰もが好む人気の部位。モモの中では特に霜降りが多い。

	3,289円

飛騨牛カイノミ

形がムール貝に似ていてカイノミ。ハラミのような食感で、心地よい噛み応えがあり、お肉のジューシーな味わいが楽しい部位。

	2,299円

飛騨牛イチボ

牛のお尻のえくぼあたりのお肉。キメ細かくしっとりとした食感で脂の旨味も味わえる。熱伝導が早いので火入れに注意。

	3,289円

飛騨牛ランプ

肉の王様、サーロインに繋がった赤身肉。うっすらとサシが入り、柔らかく濃い甘みを感じる。

	2,299円

飛騨牛しんたま

別名シンシン、マル。ウチモモのさまざまな部位を外した最奥にある希少部位中の希少部位。適度なサシと柔らかな弾力がクセになる。

	2,299円

飛騨牛トウガラシ

肩から腕にかかる肩甲骨あたりのトウガラシに似た形の部位。辛そうな名前だが甘い。先の方は固めで、元の方は赤身にしては柔らかい。

	2,299円

飛騨牛ウチモモ

見た目は鮮やかで霜降りと赤身のバランスが良く美しいが、脂の融点が高いため、甘さよりは肉の食感を味わえる部位。

	2,299円

飛騨牛肩ロース

厚切り、薄切りそしてどんな調理法でも肉汁が口にあふれ、牛肉の脂の美味しさを楽しむ部位。サーロインに繋がる部位でサシは多く、その美しさは万能だが美味しさが流れ出てしまう煮込みには不向きとされる。

	3,619円

飛騨牛サーロイン

牛の柱である背骨にのっかているだけでほとんど動かない筋肉。そのため霜降りでキメ細かく、とろけるように柔らかい。不動の人気を誇る最高級部位。

	4,389円

飛騨牛ヒレ

一頭から数％しか取れない最高級希少部位。とても柔らかく鉄分が多く濃厚。穢れない高貴な味わいとはこのこと。

	5,489円

───◆◇　飛騨牛　◇◆───
◆◇　細かく入ったきれいなサシ、上品な脂ととろけるような肉質　◇◆

飛騨牛カルビ

	1,749円

飛騨牛肩ロース

	3,619円

飛騨牛ヒレ

脊髄内側の筋肉部分。1頭から3％しか取れず、特に柔らかく脂肪の少ない最高級の肉質。

	5,489円

飛騨牛特上カルビ

上質な脂の特上カルビをお得にご提供。ぜひ食べていただきたい逸品です。

	2,849円

飛騨牛サーロイン

胸からモモの部分。柔らかで最高級の肉質。

	4,389円

飛騨牛ランプ炙り握り

さっぱりとした酢飯の握りは、焼肉の合間の箸休めにどうぞ。

2貫	1,749円

【数量限定】こぼれウニ×飛騨牛炙り握り

今人気の”ウニク”。飛騨牛とウニは相性抜群で、口の中でとろけます。

2貫	2,849円

飛騨牛トウガラシ

腕の部分。赤身の王道であり味はさっぱり甘め。

	2,299円

飛騨牛しんたま

ウチモモの部分。脂肪が少なく柔らかい。

	2,299円

飛騨牛の焼きしゃぶ

	3,289円

飛騨牛焼きすき

	3,289円

飛騨牛ランプ

腰の部分。肉のキメが細かく風味があります。

	2,299円

飛騨牛中落ちカルビ

	1,419円

飛騨牛ウチモモ

赤身と霜降りのバランスが良く、甘さより肉の食感を味わう部位。

	2,299円

飛騨牛イチボ

お尻のえくぼの部分。キメが細かくしっとりとした食感で脂の旨味が味わえます。

	3,289円

本日の飛騨牛の辛味噌漬け

サンチュ・野菜付（数量限定）

	3,289円

───◆◇　黒毛和牛　国産牛　◇◆───
◆◇　しっかりとした旨味とやわらかい上質な国産牛　◇◆

国産牛ホルモン

自慢の無煙ロースターで焼く牛ホルモンはプリプリ。とろける美味しさをお楽しみください。

	979円

国産牛レバー

	825円

国産牛ハツ

	935円

国産牛シマチョウ

	979円

国産牛上ハラミ

	1,859円

国産牛ホルモン×すき焼き風

	1,199円

【黒毛和牛フェア】黒毛和牛特選カルビ

期間限定価格

	759円

【黒毛和牛フェア】黒毛和牛中落ちカルビ

期間限定価格

	539円

特選上ロース（国産）

	1,309円

───◆◇　その他　◇◆───
◆◇　岐阜のブランド肉「美濃けんとん」「奥美濃古地鶏」もご用意　◇◆

美濃けんとん豚ロース

	869円

美濃けんとん豚カルビ

焼くと程良く脂が落ちる美濃けんとん豚。その旨味をじっくりと味わってください。

	869円

国産豚トロ

	759円

国産ウインナー

	649円

国産せせり

	715円

奥美濃古地鶏

産地直送の奥美濃古地鶏。ささみ・ムネ・モモの3種類の部位を楽しめます。適度な脂と弾力性のあるお肉です。

	869円

上ミノ

	1,199円

奥美濃古地鶏×バジルソース

	1,089円

───◆◇　牛タン　◇◆───
◆◇　素材にこだわり仕込みにひと手間加えた逸品　◇◆

牛タン塩

	1,089円

ネギタン塩

	1,265円

霜降り上タン塩

	1,749円

───◆◇　盛り合わせ（野菜付）　◇◆───
◆◇　厳選した希少部位の盛り合わせをご家族やご友人とどうぞ　◇◆

上赤身盛り

上カルビ／上ロース／上ハラミ

	4,279円

ロース盛り

特選上ロース／飛騨牛肩ロース／美濃けんとん豚ロース

	5,819円

カルビ盛り

特選上カルビ／飛騨牛カルビ／飛騨牛特上カルビ／美濃けんとん豚カルビ

	6,589円

飛騨牛希少部位

しんたま／ランプ／トウガラシ／ウチモモより

3種盛り	6,919円
4種盛り	9,119円

※写真はイメージです。仕入れ状況などにより実際とは異なる場合がございますのでご了承ください。

雪見鍋×ブランド肉雪見月～YUKIMIZUKI～のサービス一覧

オフィシャル
ページ

雪見鍋×ブランド肉雪見月～YUKIMIZUKI～

TEL050-5485-8353
空席確認・予約する

雪見鍋×ブランド肉 雪見月～YUKIMIZUKI～ のサービス一覧

雪見鍋×ブランド肉雪見月～YUKIMIZUKI～のサービス一覧