こだわり1 水炊き鍋

凝縮された雫、華味鳥の水たきスープ

博多の水炊きは、まずスープを味わいます。創業者が鶏骨の鮮度、部位、量、そしてスープを炊き出すための水、温度、時間、全てにおいて独自の製法を造り上げ、ようやくこの凝縮された雫へと辿り着きました。その製法を受け継いだ職人たちが精魂込めた白濁のスープを守り続けております。極上のスープで至福のひとときを。

こだわり2 落ち着いた雰囲気

落ち着いた店内でゆったりとお食事を

当店は、個室のお席、大人数様向けのお部屋など、ご利用シーンに合わせたお席をご用意しております。
また、川端通商店街の国体道路側入口近くにてアクセスも◎

こだわり3 直営養鶏場

自社ブランド「華味鳥」養鶏場直送

澄んだ空気が満ち、陽光降り注ぐ大自然の中で、元気に育まれた自社養鶏の「華味鳥」。飼料は海藻・ハーブ、ぶどうの絞り粕や木酢液などと共に混ぜ、腸内環境を整え健康的に育つように自社で開発した専用飼料を使用。独自の飼育方法と徹底した管理の下、養鶏から卸しを一貫し朝挽きの鶏肉を直ぐに配送しているので鮮度抜群！

こだわり4 もつ鍋

こだわり抜いた「もつ鍋」

定番の醤油ベースの「もつ鍋」、水たきスープをベースにさっぱりこくうまな「もつ鍋」等ご用意しております。

こだわり5 日本酒にこだわる

自社の肥料・米からつくる銘酒

鶏舎から出る華味鳥の鶏糞を発酵させたオリジナルの肥料を使い、酒米「華の米」と芋焼酎の原料である「黄金千貫」を使用し作られる自社のお酒。自社米を使用した日本酒「華米香」は水たきに合う様にとカラッとした飲みやすい、キレのある辛口の味わい。華味鳥のあふれる旨味をしっかりと受け止める銘酒をお愉しみください。