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季節食材を盛り込んだコース
月に一度内容を変更しております。
その月でしか味わえない、特別な品々をどうぞお楽しみください。
1番だし
当店で毎日引いている、マグロ節、カツオ節、利尻昆布のお出汁に塩味のシンプルな味付けで、出汁の味をまず楽しんで
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アスパラのうらごし
旬のアスパラガスに、塩水ウニと、フランス産オシェトラのキャビアをのせて
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コハダとのびるの酢味噌和え
軽く酢で締めた熊本県産のコハダと、山菜ののびるを自家製の酢味噌で和えて
五色あられで食感も楽しんで
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カラスミ大根
自家製のカラスミと大根に柚子を香らせて
日本酒が飲みたくなる一品
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お造り
その月のおすすめのお魚を
(写真は石垣鯛、カワハギ肝巻き、イワシ)
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海老と空豆のしんじょう
海老のすり身で作ったしんじょうに空豆を加え、
濃厚な海老味噌あんを絡めて
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ノドグロの塩焼き
脂ののった長崎県産のノドグロを塩焼きで
甘みのある、紅くるりの赤おろしとともに
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ハマグリとタラの芽の天ぷら
千葉県産のハマグリと、春野菜、タラの芽を天ぷらに
自家製の佃煮添え
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サーロイン牛のしゃぶしゃぶ
熊本県産赤牛のサーロインをお客様の目の前でしゃぶしゃぶに
こだわりの、鰹節と梅干を使った煎り酒にたっぷりつけて
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ハマグリ出汁と菜の花のにゅうめん
小豆島で作ってもらっているオリーブ麺を、ハマグリでとったお出汁とともに
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カスタムマグロ丼
おすすめ
長崎県産の本マグロを限定栽培のひとめぼれのご飯で丼に
トロ、赤身、ホホ肉、アゴ肉、脳天など、マグロの部位を一気に楽しめる当店人気のしめごはん
卵黄の味噌漬けとともにお好みでカスタマイズ
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〆
デザートはあまおうで、最後の余韻を楽しんで
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