飛騨牛一頭家馬喰一代名古屋WEST（愛知県/ＪＲ名古屋駅/名古屋駅/個室/接待）のランチ情報（昼食）です。

炭火焼ランチは100g・2,200円～！特選炭火焼は4,070円～です

‥───∽∽■　　　『昼御膳』飛騨牛の秘技満載　　　■∽∽───‥
ランチタイム 11:30～15:00

常に、日本トップクラスの飛騨牛を一頭買い

【心魂を注がんと、気が済まんだけや。】
岐阜が大好きやもんで、岐阜の旨いもんをもっと知ってほしいんや。豊かな水、大地、空気、生産者の力から生まれた野菜や産物、この地に生まれたもんは、たまらなく美味。『ちゃんとしたもん』を知ってほしい。だからこそ、なんでもかんでも自分で作ってしまうんやね。一頭の牛をさばいて、余すことなく食べ尽くす。採れたての野菜、作りたての豆冨、イチから始めるソーセージやハム…。手間はかかるけど、自分でやらなお客さんに心魂が届かんと思っとる。気が済まんのやわ。

【破天荒なまでに、一世紀、100年続けるんや。】
『馬喰』というのはかつて、家畜を農家から買い付け、市場に卸す人を言ったんやわ。生きた家畜を見極める、いわば『職人』やね。現代は違うけど、私も自分の眼を信じて『ええもん』を競り落とす。そんな流儀が似とると思って『馬喰』を掲げとるんやわ。その名に恥じぬよう、そして何より、お客さんの支持に応えるために一番ええ飛騨牛を買う。「日本トップクラスの飛騨牛がここで食べられる」の声にウソはつけんのやわ。ありがたいことに、それは今まで約半世紀続いとる。そしてこの先も全うして…100年続けるんや！

〜『馬喰一代』深尾公則〜

飛騨牛と生産者と…一心同体や

岐阜県内で生産された牛は週に一度、岐阜市と高山市で開催される食肉市場でしか購入できん。一回の市場で競りに出るのは約100頭で、A5の飛騨牛と認められるのは約2割。さらに最高級ランクの『最飛び牛』は週に一頭出るか出んかやね。私はその市場に足を運び、自分の選肉眼(ランク付けだけでなく肉の本質を見抜く技術)で毎週、一番評価の高い一頭を競り落とす。でも、最高級の一頭が出んときは、手ぶらで帰ることもある。妥協できんのやわ。それもこれも、ただ「飛騨牛、旨いなぁ」というお客さんの声が聞きたいから。そして、大切に育てた生産者と飛騨牛に感謝して、共に魂に刻み込みたいだけなんやわ。

活海鮮焼の追加各種

・活車海老 (二尾) 1,056円（税込）
・活大アサリ 1,298円（税込）
・活鮑【踊り焼又は刺身】(1個・130g相当) 6,050円（税込）相当

各	1,056円～6,050円

お肉の追加

100g	1,430円
150g	1,980円

特選お肉の追加

100g	3,190円
150g	4,840円

◆┤　至福　├◆
馬喰夢ランチ(100g)
6,380円/ 1名様

宴会・パーティー
詳細は、以下ご確認ください。
コース内容（全11品）

・前菜盛り合せ
・自家製豆冨
・サラダ
・飛騨牛刺身風盛り
・炙りトロサーロイン一本にぎり
・特選夢盛り
・焼野菜盛り
・ご飯
・香の物
・味噌汁
・デザート

受付人数

1名様～

来店時間

11:30～13:30
コース提供時間

90分制

コース開催期間

通年

予約期限

3日前の22時までにご予約ください
注意事項

※クーポン利用による特典がある場合は利用条件をご確認いただき、必要であればクーポンを印刷の上、ご持参ください。

※スマートフォン版では該当のクーポンが掲載されていない場合がございますので、ご注意ください。
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馬喰夢ランチ(150g)
8,030円/ 1名様

宴会・パーティー
詳細は、以下ご確認ください。
コース内容（全11品）

・前菜盛り合せ
・自家製豆冨
・サラダ
・飛騨牛刺身風盛り
・炙りトロサーロイン一本握り
・特選夢盛り
・焼野菜盛り
・ご飯
・香の物
・味噌汁
・デザート

受付人数

1名様～

来店時間

11:30～13:30
コース提供時間

90分制

コース開催期間

通年

予約期限

3日前の22時までにご予約ください
注意事項

※クーポン利用による特典がある場合は利用条件をご確認いただき、必要であればクーポンを印刷の上、ご持参ください。

※スマートフォン版では該当のクーポンが掲載されていない場合がございますので、ご注意ください。
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※当店では生食の牛肉は提供してはおりません
刺身等はローストビーフにし御提供しております

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飛騨牛一頭家馬喰一代
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プレミアム馬喰ランチ【炭火焼】

馬喰ランチ【炭火焼】

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プレミアム馬喰ランチ【炭火焼】

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特選炭火焼ランチ(100g)

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