手間隙惜しまず仕込んだ料理をお楽しみください。
癖になる美味しさ。名古屋の味どて煮。

ひとえに「手抜きなし」を貫く「逸品」
「すべて手作りなのは、当たり前のこと。当たり前のことをやるだけや」

そんな店主の志を貫けば、逸品料理も「すべて、ゼロから手作り」となる。
店の裏でせっせと仕込む燻製や生ハム、一頭をさばいた端肉で作る煮込み、
朝露に濡れた地場野菜を使ったおつまみ・・・。
どれもこれも、「そのほうがウマいやろ」という直球な理由から。
まずはその一途な一球、その口で受け止めて欲しい。
とりあえず

飛騨牛高級どて煮

極上飛騨牛の筋とホルモンを
八丁味噌でくつくつ煮た、これぞ名古屋の味。
食べずして・・・どうする？

	616円

飛騨牛しぐれ煮

じっくりと六時間以上煮込みます。
一頭丸ごとを使いこなす店主の奥義、ここにアリ。

	715円

自家製白菜キムチ

本場・韓国の味を再現。
辛味の奥に潜む、豊かな旨味を堪能あれ。

	506円

自家製きゅうりキムチ

コリコリッとした歯ごたえで、箸が進みます。

	506円

自家製大根キムチ

じんわり響く、大根の甘み。
辛ウマの極意が感じられます。

	506円

自家製キムチ盛り合せ

自慢の手作りキムチをいろいろと食べ比べ。

	924円

チャンジャ

韓国つまみの定番です。
クニュンとした歯ごたえ×海の香りがクセに。

	616円

こだわりの豆もやし

「とにかく美味」と女将がベタ惚れ。
ビタミンたっぷりの店主自信作で

	418円

美味しいつけもの色々

新鮮野菜の旨味をきちんと残しました。
お口直しには欠かせません。

	638円

岐阜の名水が舌に響く、「豆富」の底力。

岐阜の伊後藤屋の豆乳が毎朝、当店に届く。
厳選した大粒大豆を明治十一年の創業以来使い続ける長良川系列の井戸水に
じんわりと漬け、キメ細かく潰したものを優しく蒸し、搾り出したもの。
そのふわりと甘い香り漂う豆乳を当店にて、天然にがりを打ち仕上げる。
出来たてにこだわるのは、濃厚な豆本来の味を舌に響かせ、その喉ごしに陶酔して欲しいから。
岐阜の水のウマさに感謝感謝・・・と、心に響くと信じているから。
自家打ち豆富料理

自家製ざる豆富

「美味探究」で辿り着いた、
豆本来＆岐阜の名水の味わい。
出来たてです。

	506円

自家製豆冨サラダ

出来たて豆冨を使うから、食べごたえ＆味わい満点。
和風風味で。

	748円

豆冨と味噌のチーズグラタン

お子さまはもちろん、酒の肴にも人気です。

	660円

飛騨牛の肉味噌豆冨

芳醇な香りが口いっぱいにたつ肉味噌。
豆冨が化けます。

	616円

蟹玉あんかけ豆冨

柔肌の豆冨にやわやわの蟹あんかけを。
大人の味です。

	726円

サラダ

馬喰サラダ

【ゴマ・イタリアン・和風ノンオイル】
※ドレッシングをお選びください。

店主渾身の作です。数種のスティック野菜が
パッと花開き、自家製燻製が飛び・・・
アドベンチャー！？

各	1,320円

グリーンサラダ

【ゴマ・イタリアン・和風ノンオイル】
※ドレッシングをお選びください。

たっぷり野菜！　　

	616円

自家製豆富サラダ

出来たて豆富を使うから、食べごたえ＆味わい満点。
和風風味で。

	748円

自家製生ハムサラダ

店の工房で作った、自信作の生ハム。
ビールに、とことん合います。

	1,056円

馬喰飛騨牛タタキサラダ

店主イチ押し。肉質の良いタタキを
シャッキリ玉ねぎと共に食せば・・・無言に。

	1,760円

チョレギサラダ

新鮮な生野菜を韓国風にアレンジ。
ヤミツキドレッシングが食欲をそそります。

	836円

チシャバ

お肉を包んで、お口にポンッ。
これまた一興。

	462円

名物料理
初めてのお客様に向けて馬喰一代の名物料理を揃えました。

自家製白菜キムチ

本場・韓国の味を再現。
辛味の奥に潜む、豊かな旨味を堪能あれ。

	506円

飛騨牛高級どて煮

極上飛騨牛の筋とホルモンを八丁味噌でくつくつ煮た、
これぞ名古屋の味。食べずして・・・どうする？

	616円

馬喰サラダ

各	1,320円

牛刺し大とろ

とろっと溶けて消えて・・・。
でも舌がベタつかないのは、上質の脂のなせる技。

	1,980円

特選ユッケ

上質な赤身を引き立てるオリジナルタレ。
記憶に残ります。

	1,430円

自家製ざる豆冨

「美味探究」で辿り着いた、
豆本来＆岐阜の名水の味わい。
出来たてです。

	506円

飛騨牛「最とび」極上ロース

	3,850円

美濃けんとん自家製生ソーセージ

肉挽きから始める店主のこだわり。
驚きの超ロングサイズです。

	748円

飛騨牛にぎり五種盛り (ユッケ軍艦、トロにぎり、炙りトロにぎり、炙りにぎり、赤身にぎり)

胸高鳴る、最上級の五貫。
口に入れ・・・しばしポゥとしてください。

	1,958円

なめらか馬喰プリン

上質のクリームを惜し気もなく、たっぷりと。
すぐに恋しくなります。

	506円

飛騨牛刺身＆ユッケ＆珍味
当店では生食の牛肉は提供してはおりません。
刺身等はステーキ仕様の飛騨牛を両面炭火焼にし、
レア上にした飛騨牛を御提供しております。

馬喰特選牛刺し盛り

舌にズンと響く、今日一番のお肉をいろいろと。

	2,200円

牛刺し大とろ

とろっと溶けて消えて・・・。
でも舌がベタつかないのは、上質の脂のなせる技。

	1,980円

牛刺し赤身

じゅわんと肉本来の旨味が広がります。
なにせ贅沢。

	1,430円

馬喰特選炭火タタキ

「文句なしに旨い」と店主ベタ惚れの逸品。
その旨さたるや・・・。

	1,980円

特選ユッケ

上質な赤身を引き立てるオリジナルタレ。
記憶に残ります。

	1,430円

特選塩ユッケ

飛騨牛の底力を舌で感じたいなら、邪魔者なしの塩で。
旨味を痛感します。

	1,430円

生ハツ

コリッとした歯ごたえがハートに響く、心臓のお刺身。
※低温調理済

	935円

白せんまい

限界まで無臭。
真っ白になるまで、手間をかけて下ごしらえしました。
※低温調理済

	935円

食事＆デザート

馬喰名物炙りトロサーロイン一本にぎり

真の贅沢とはまさにこのこと。
思いっきり頬張る幸せ体験。

一貫	990円

炙りにぎり

脂の甘みを引き出すため、サッと炙りました。

二貫	748円

飛騨牛にぎり五種盛り (ユッケ軍艦、トロにぎり、炙りトロにぎり、炙りにぎり、赤身にぎり)

胸高鳴る、最上級の五貫。
口に入れ・・・しばしポゥとしてください。

	1,958円

たっぷり飛騨牛しぐれ煮ごはん

馬喰特製のしぐれ煮を銀シャリにのせて。
・・・憎らしいほど、美味。

	792円

すだちミョウガごはん

スダチの酸味とみょうがの爽やかさが絶妙。
土佐醤油であっさりと。

	506円

茶漬け

お好みの具を選んで、サラサラッと一杯。

・わさび　　　　　　　440円
・梅　　　　　　　　　440円
・飛騨牛しぐれ煮　　　638円

	440円～638円

おにぎり

そのままでも、炭火でカリッと焼いても◎。

・じゃこ梅　　　　　286円
・飛騨牛しぐれ煮　　　385円

一ヶ	286円～385円

馬喰蟹トースト

カリふわのトーストに蟹ソースがとろんと。
お子さまはもちろん、大人にも◎です。

二枚	638円

涼風冷麺

ワカメナムルとキムチ、温泉卵がとろん。
和風ダシでさっぱりと。

	946円

銀シャリ

こだわったお米。
ピカピカ＆つやつやのごはんは、炊きたてが自慢。

大	396円
中	286円
小	176円

スープ

本気のテールスープ【白・赤】

コトコト煮込んだから、ウマ味ぎゅうぎゅう。

各	1,056円

わかめとたまごスープ

王道の卵スープにシャッキリしたワカメをプラス。

一人前	418円

たっぷりきのこのスープ

森の風が吹き抜ける、新鮮きのこたっぷり。

一人前	418円

味噌汁

昆布とカツオのだしが際立つ、「ちゃんと」したウマさ。

	220円

甘味

なめらか馬喰プリン

上質のクリームを惜し気もなく、たっぷりと。
すぐに恋しくなります。

	506円

わらび餅

昔から愛される甘味のひとつ。
忘れられない味です。

	495円

クレームブリュレ

コクのある生クリームの味わいと極上の滑らかさ。

	506円

とろとろ杏仁豆腐

極限までとろっとろに仕上げました。

	418円

白玉フルーツ

もっちり白玉にいろいろフルーツを。

	616円

自家製本日のアイスクリーム

日替りのアイスクリームです。
本日のアイスはスタッフにお尋ねください。

二玉	506円

自家製バニラアイスクリーム

しっかり手作りのアイス。
濃厚なバニラは口に広がります。

二玉	506円

自家製シャーベット

旬の素材を使った手作りソルベ。爽やか～。

二玉	506円

アイスとシャーベットの三種盛り

欲張りなあなたにもってこい。
自家製アイスクリーム万歳。

三玉	638円

本日のフルーツ盛り合せ

口直しの定番。旬の果物を。

	1,012円

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