- お店の情報を
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熟成室名物！！自家製生ベーコン 熟成の極みです。
自家製のハムやパテ、アンチョビなどの「熟成もの」とフランスの超自然派ワインのお店です。ワインは3,800
素材の美味しさを時間で引き出す。それが「下北沢熟成室」です。
例えば、お肉に塩をふり余分な水分を出し旨味を凝縮。
野菜は肥料も入れないことによって、時間はかかりますが、その土地本来の美味しさになる。このような
一連の時間の経過を私たちは「熟成もの」と捉え
口に入るまでの時間は長いけれど、あっという間にできる料理やお酒とは
ひと味もふた味も違う。
そんな「熟成もの」をフレンチベースで提供していきます
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下北沢熟成室のおすすめ
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牡蠣のコンフィーなんていかがでしょう？ |
青森県産りんごとフランス産 |
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熟成だけではなく生肉をガッツリ。 |
シニフィアン・シニフィエの |
下北沢熟成室のおすすめメニュー
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一ヶ月熟成の自家製鴨の生ハム フランス産の鴨胸肉をシンプルに育てていく喜び |
自家製ソーセージ パリッとジューシーに！仕込みでは結構、気をつかいます |
美桜鶏のコンフィー 塩漬け1日低温のラードで3時間ゆっくり火を入れていきます |
下北沢熟成室の特徴
- お店のウリ
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- 自家製熟成料理
- 自然派ワイン
- 有機、無農薬野菜
下北沢熟成室 基本情報
| 店名 | 下北沢熟成室 |
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| 住所 | 〒155-0031 東京都世田谷区北沢2-33-6 飯島ビル2F | |||||||||
| アクセス | 京王井の頭線下北沢駅 徒歩3分 | |||||||||
| TEL |
03-6416-8150
※お問い合わせの際はぐるなびを見たとお伝えになるとスムーズです。 |
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| FAX | 03-6416-8150 | |||||||||
| 営業時間 |
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| 定休日 | 月曜日 | |||||||||
| メールアドレス | shimojuku@sa3.gyao.ne.jp | |||||||||
| ホームページ | http://shimojuku.blog8.fc2.com/ |
| 平均予算 |
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| クレジットカード | -- |
| 総席数 | 10席 | 宴会最大人数 | 15人(着席時) |
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| 貸切可能人数 | 10～12名 | 禁煙・喫煙 | 禁煙席あり 店内全面禁煙 |
| 駐車場 | -- | ||
| 外国語対応 |
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| 設備・サービス | 携帯の電波が入る(ソフトバンク、NTT ドコモ、au) ソムリエがいる店 ワインセラーがある ビールマイスターがいる |
| 備考 | ※全席完全禁煙です。 ※ランチは、売切れ次第終了させて頂きます。 ※2月は2／21(火)もお休みとさせて頂きます。 |
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