シェフ・料理人の紹介

シェフ

玉江 和之

出身:広島県

玉江和之

創業60余年の仕出し屋「玉江」に生まれ、料理の道へ。大阪北新地の名店「割烹味吉野」で修行し8年間の経験を経て帰郷。32歳の時に、西条駅前に「割烹掬水」をオープン。2014年1月で5周年を迎えました。新鮮な旬な食材を最高の状態で提供することを心がけ、使用するものは水にまでこだわります。ふぐやすっぽんも楽しめます。

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掬水