こだわり1 しゃぶしゃぶ

絶品!鴨しゃぶ鍋

◆こだわりの鴨は山形県産チェリバレー種使用◆

当店の契約鴨は、通常60日間飼育し出荷する鴨を、1.5倍の90日間飼育し肉の旨味を増しています。
徹底した肥料管理により臭みを抑えた味わい深い鴨に仕上がっています。

  • 【鴨すき鍋】
    一人前2,300円(税抜)
    当店こだわりの鴨を使用したすき鍋は絶品です♪♪

  • 【鴨すき鍋に追加の1品】
    特製 鴨すきつけだれ 180円(税抜)

    フワフワの卵つけだれで召し上がると肉に良く絡み旨味を引き立て更にまろやかな味にしてくれます♪

こだわり2 十割そば

自慢の山形蕎麦は!無農薬手打ち蕎麦

全国でも希少価値の高い、山形県大蔵村産の無農薬栽培蕎麦「最上早生(もがみわせ)」を使用しています!
香り、こし共に蕎麦どころ山形においても、最上級の逸品です。
徹底した品種管理のもとに自家製粉した、打ち立て自慢の蕎麦の新鮮な味と香りをお召し上り下さい。

  • 【山形で蕎麦に天ぷらといえば!】
    十割げそ板そば
    1200円/並(税別)〜

  • 【山形のB級グルメ!】
    冷たい肉そば
    700円/並(税別)〜

こだわり3 メディアで話題

ダウンタウンDXに紹介されました♪♪

オープン当初より、各メディア様より多種取材お申し込みいただいております!
今年は、ダウンタウンDX「スターが自信を持ってオススメ!日本全国グルメな店」に出演させていただきました!

  • 【日本縦断スターの極上鍋!心も体もポッカポカ♪】

    俳優の中村昌也さんからご紹介いただきました♪
    またのお越しをお待ちしております♪

  • TVで紹介されたのが
    【鴨すき鍋】一人前2,300円(税抜)
    当店こだわりの鴨を使用したすき鍋は絶品です♪♪

こだわり4 馬刺し

熊本県産◆究極の馬刺し◆

当店の馬刺しは熊本県で生産される新鮮な生肉のみを使用しております。
牛肉や豚肉に比べ低脂肪・低カロリーで、尚かつ高タンパク!極上の赤身をご堪能下さい。

馬刺し盛り合わせ 3900円(税抜)

  • 馬刺しユッケ 1100円(税抜)

  • 極上霜降り馬刺し 2100円(税抜)

こだわり5 契約農家

究極の食材!産地直送!

私たちは生産者と直接繋がり、食材に真剣に向き合い、季節の息吹を吹き込みながら心を込めて料理を作っています。

蕎麦農家 加藤氏(山形県大蔵村)
山形県最上地方で古くから栽培されてきた在来品種「最上早生」の原原種を今も尚守り続けている全国でも唯一の生産者。蕎麦どころ山形においても、最上級の逸品です!

  • 健康たまご
    エコファーム本沢(山形市長谷堂)

    当社専用鶏数120羽!平飼いの開放的な鶏舎でたっぷり運動した親鳥から産まれた健康的な濃厚卵です

  • 吉田農園(山形市作谷沢)

    早朝から畑に出て一つ一つ丁寧に育てた野菜は、みずみずしくとても新鮮です!地産地消をまじめに本気でやっていきたい!!是非この美味しさをご賞味下さい

山形蕎麦としゃぶ鍋 焔藏 トラストタワー店