シェフからの一言

鰻屋には3つの命がある。１、活きた鰻を仕入れて自店でさばくこと。２、鰻を生かしておくための井戸をもっていること。３、炭火で焼いていること。時代の流れと共に、この3つが揃う店舗は少なくなりました。大観楼では創業以来の一店舗主義を貫き、3つの命と職人の技を大切に守ってきました。本年で創業191年。皆様に愛され続ける大観楼であるように3つの命とお客様を大切にしていきたいと思います。

※鰻まぶし　
※鰻重

■　■　■　■　■　　大観楼の歴史　　■　■　■　■　■

創業は江戸時代　文政５年

丑寅（うしとら）虚空蔵、辰巳（たつみ）普賢（ふげん）と称して、
十二支のうち丑寅辰巳生まれの人は愛宕山にある守本尊を信仰し
鰻を食べず蛇を獲らない風習があった。

この習わしは、藩政時代から特によく行われており、
一般の人々にも信じられてきたが文政５年（１８２３年）その禁制を破って鰻屋を開業したのが「大観楼」の遠藤忠造であった。

忠造はこの禁制を犯した罪により謹慎を命ぜられ、家老の家に一時お預けの身になってしまった。

ときたまたま、家老の息女が暑い土用にはいって体が衰弱しているのをみた忠造は、人の命には代えられないとお叱りを覚悟で鰻の蒲焼を料理して食べさせたところ、病人の身体に精力がつき日増しに快方に向かって、間もなく病人は全快した。

この効き目を知った家老は、事の次第を１１代藩主伊達斎義（なりよし）公に報告して、お咎めを解く旨を進言したところ、伊達公もその効果に敬服し、忠造を自由の身にするに加えて城下において鰻業の元締めとなる仰せ付けをしたという。

当時の屋号は遠藤屋であったが、明治二年に片平丁に移転し青葉城がよく見える絶景であったことから「大観楼」と屋号を改め仙台における鰻蒲焼の元祖として、高く評価された。

戦後、換地により東一番丁に移り現在に至る。

職人技
- おすすめ
ふっくらと蒸し上げた鰻を秘伝のタレで焼いております。
素材に自信があるから白焼
- おすすめ
鰻そのものの味を楽しめます。岩塩でどうぞ

明治天皇に献上

明治天皇松島行幸の折に献上した鰻重の一つです。

■　■　■　■　■　　自慢のうなぎ　■　■　■　■　■

【うな重】

値段の違いは鰻の量と部位です。
すべて吸物が付きますが「竹」鰻重以上からは肝吸いになります。

花	2,750円
月	3,850円
竹	5,060円
松	7,700円

【坂東太郎うな重】

利根川天然風の養殖鰻です。餌と環境にこだわった最高級ブランド。
そのつど裂きながらお出ししてますので1時間ほどかかりますが、鰻通をうならせる自信作です。品薄ですので予めご確認を。

時価	6,000円～8,000円

【鰻まぶし】

当店人気ナンバーワン。愛知産の鰻を内緒の焼き方をするとなんとも香ばしい
仕上がりになりました。茶碗に取り分けて麦トロかけやお茶漬けにしてお召し上がりください。

一段	3,850円
二段	6,820円

【まぶし点心】　＊要予約です＊

まぶしの前に何かつまみたい。そんな希望に応えた商品です。伝統の吹き墨絵の具皿に盛った八寸ものとデザートがついてます。

一段	5,500円
二段	8,250円

【重ね鰻弁当】（ランチタイムのみ提供）

鰻重と和食惣菜の二段重ね弁当。茶碗蒸しもついております。
写真は3000円ですが、追加料金で鰻を大きくすることもできます。

	3,630円～

【半月向膳】

蒲焼とお刺身で頂く定食です。デザートもついてます。

	4,950円

【青葉膳】　＊要予約です＊

前菜、お造り、煮物、鰻重、デザートのついた会席風のお膳です。

	6,050円

肝焼き（1本）

すべての鰻重に肝吸が付くわけではありませんので肝焼ができるのです。
ただし、6〜７尾ぶんの肝を使いますので売り切れ御免の商品です。

	880円

蒲焼

	3,300円

鰻巻き卵

	1,980円

白焼き

岩塩やワサビ醤油でどうぞ

	3,740円

うざく

鰻と胡瓜の酢の物です

	1,760円

うなぎ酒

蒲焼にあつあつの日本酒を注いでおります。お代わりの「つぎ酒」もどうぞ。

	1,210円

【なんで全ての鰻重に肝吸いがつかないの？】

2000円も出して鰻重をたべるのに、肝吸いではないのはおかしい！というご意見をいただきます。
弊店では肝だけを仕入れることはせず、すべて自前の鰻の肝を使用しております。当然ながら一匹の鰻には肝がひとつ。
ですので、鰻をまるまる一匹使う「竹うな重」や「松うな重」には肝吸いをつけることができるのですが、それ以下の量をつける鰻重の場合にはおつけすることができないのです。

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