シェフ・料理人の紹介

シェフ

戸村 克夫

出身:宮城県

戸村克夫

鰻屋には3つの命がある。
1、活きた鰻を仕入れて自店でさばくこと。
2、鰻を生かしておくための井戸をもっていること。
3、炭火で焼いていること。
時代の流れと共に、この3つが揃う店舗は少なくなりました。大観楼では創業以来の一店舗主義を貫き、3つの命と職人の技を大切に守ってきました。本年で創業191年。皆様に愛され続ける大観楼であるように3つの命とお客様を大切にしていきたいと思います。

割烹蒲焼 大観楼