こだわり1 仙台牛

厳しい条件をクリアした極上の仙台牛

地元宮城の誇り、仙台牛。その肉質は口当たりが良く柔らかで、まろやかな風味と豊かな肉汁が特徴です。恵まれた自然によって育まれ、厳しい審査を受けた仙台牛をシンプルに味わっていただける鉄板焼きで存分にご堪能ください。臨場感溢れる8席のみのカウンター席はどのお席も特等席です。

『仙台牛鉄板DINING 鼎～かなえ～』で一番人気の部位は、やはりヒレ。赤身と脂身のバランスが良く、どなたからも好評です。お客様のご注文に応じて焼き方を変えています。ライブキッチンならではの、鉄板の上で織りなすシェフの技は必見。
カウンター８席のみの特別な空間

こだわり2 漢方

赤身肉と上質な脂の”肉感”

仙台牛の他にも漢方牛にもこだわって提供しております。宮城県栗原市の関村牧場「漢方牛」は通常の牛肉の1.5倍のうま味成分を持ち、脂の融点温度が低くて柔らかくヘルシーなのが特徴。牛が牛らしく育つように、自然交配・自然分娩、放牧、漢方配合飼料での飼育等を行い、他の和牛とは段違いの味わいを実現しています。

【他の牛肉との違い】
・うま味が強く、含まれるうま味成分は黒毛和牛の1.5倍!　・人の体温より低い融点でとける脂は、さっぱりしてヘルシー　・14種類の漢方を含むオリジナル漢方飼料をたっぷり食べて健康に育つ
多くの牛は太らせるために高ｶﾛﾘｰで栄養ﾊﾞﾗﾝｽの偏った穀物飼料ばかり与えられ、ﾋﾞﾀﾐﾝ不足に陥るなど健康を損ねてしまいます。しかし、関村牧場では牛の健康を一番に考え、14種類の漢方を取り入れ、栄養ﾊﾞﾗﾝｽの整えられたｵﾘｼﾞﾅﾙ飼料を牛に与えています。そのため牛が健やかに育ち、味や肉質に良い影響があるのです。

ハイグレードな『鼎』鉄板焼きコース

贅を尽くした多様なコースは全7種類。仙台牛のコースは、ヒレ、ロースの部位に応じて2種類ご用意しております。お好みでお選びください。大切な方とのお食事や、接待などにも喜ばれている『鼎』のコース料理。お席は8席のみのカウンター席です。お早目のご予約をお待ちしております。

【黒毛和牛をご堪能】スペシャルコース 7,800円（税抜）は少しリーズナブルに『鼎』の味をお楽しみいただけるコース。また、およそ3か月ごとに季節によってメニューの変わる特別コースもございます。シェフ自ら吟味した素材をそれぞれの良さを引き出しながら目の前で焼き上げご提供。至福のひとときを。
コースの一品一品は、シェフの渾身の一皿。「こだわりスープ」は旬の食材をイチから手作りした手間暇かけた自慢の一品です。シメの「絶品鯛茶漬」は鉄板で焼いた鯛に鯛のアラと鰹節からとった出汁をかけた鯛焼き飯のようなメニュー。「ガーリックライス」とどちらかをお選びいただけます。

旬をいただく新鮮魚介を鉄板焼きで

活鮑をはじめ魚介類は刺身でお召し上がりいただけるほど新鮮なものばかり。厳選された素材を豪快に焼き上げます。「近海産本日の白身魚の鉄板焼き」は旬のお魚を使用した地産地消メニュー。「三陸又は北海産活黒鮑の姿焼き」は言葉のいらない絶品です。

「旬の野菜焼き」800円（税抜）は3種類お出しします。青森など産地を選び、その時季に美味しいものを仕入れ、鉄板焼きで素材の良さを存分に引き出します。四季折々の味覚をお楽しみください。甘めの味わいが好評の「出汁巻き卵」800円（税抜）もおすすめメニューです。
海と山、自然の恵みを存分にどうぞ。「【伊勢海老・黒鮑などご堪能】特選海鮮コース」クーポン利用で9,000円（税抜）は、鮮度抜群の魚介をシンプルな鉄板焼きでお召し上がりいただくコースです。もちろんサラダやスープも旬の新鮮野菜を使用。贅を極めた逸品の数々を存分にご満喫ください。

仙台牛とワインのマリアージュを

お好みの飲み口やご予算に応じてお選びいただけるワインはボトル、グラスと多彩な品揃え。ワイン専門の酒屋よりトレンドを意識してご用意いたしました。特選ワインの中でも一押しは「ナパバレースターレーンヴィンヤード」ボトル 15,000円（税抜）。オーナーの思いを込めた逸品です。

ワインとの相性抜群のお料理も数多くご用意しております。「フォアグラマディラワインソース」1,800円
（税抜）は酸味のある赤ワインがベースのソースをお楽しみください。焼くと香ばしいひょうたん形のイタリア産チーズとバゲットをお出しする「バゲットのカチョカヴァロチーズ焼き」1,200円（税抜）もおすすめです。
ドリンクメニューはワインの他にもビールやウィスキー、日本酒、焼酎、カクテルと各種取り揃えております。また、5名様以上8名様までのコースのご予約で貸切も可能。特典としてドリンク一杯をサービスさせていただきます。こだわり抜いた極上の仙台牛をはじめ厳選素材を迫力ある鉄板焼きでどうぞ。