比内地鶏

秋田県

「比内鶏」は、江戸時代、お殿様に年貢として納められるほどおいしく、県北地域を中心に広く飼育されていた地鶏です。 比内鶏の最大の特色は、食肉が美味なことであり、その味はヤマドリに似た風味と香気を備え、この肉とともに鶏ガラスープは郷土料理の「きりたんぽ」に欠かせない材料となっています。

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