自慢の食材料理長が自ら仕入れ、厳選された鮮魚

産地直送

横浜港
(主原料原産地:米子市淀江町中間16番地2)

横浜港より毎日今朝獲れ鮮魚を仕入れているから鮮度抜群!
毎朝市場より直送!今朝獲れたばかりの鮮魚を使用した鮮度抜群の鮮魚をお刺身でぜひお召し上がり下さい!とことん鮮度にこだわった自慢の一灯をお楽しみくださいませ!

神戸寿義
(シェフ) が
選びました

神戸寿義(シェフ)

大山どりと鳥取県産

「大山どり」とは、ホワイトプリマスロックをベースにしたCOBB種の種鶏の育成に始まり、採卵・孵化・飼育・処理までを一貫した管理のもとに生産される「銘柄鳥」です。

鳥取・大山の裾野にて恵まれた自然環境のもと、綺麗な空気と新鮮な地下水を充分に与えられ、徹底した衛生管理のもと大切に育てられています。

特徴
厳しい要求に応えるよう育て上げられた大山どりは、ふっくらジューシーな食感が特徴。
栽培方法
「大山どり専用飼料」を与えることにより、腸内細菌を整え、バランスの良い脂乗りと旨味を追求しています

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