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こだわり1 霜降り黒毛和牛

旨みが凝縮されたもとぶ牛に舌が酔う

【農林水産大臣賞 受賞】
沖縄県本部町の大自然の中で生まれ育った“もとぶ牛”。ビール粕などを使用したオリジナルの発酵飼料を与えることで、とろけるようにやわらかい肉質と深い味わいが実現します。お肉の醍醐味を詰め込んだ沖縄のブランド牛は、接待や商談、特別な記念日に最適です。大切な人のおもてなしに是非。

  • 【牧場直営店】
    『もとぶ牧場』直営ならではの圧倒的な鮮度でお肉をご提供できるのが自慢です。徹底した生産管理と清潔な牛舎の衛生維持の下で育った“もとぶ牛”を豊富にご用意しています。口に入れた瞬間に広がる芳醇な香り、奥深い甘みとコクを実感してみては。

  • 【ホルモン】
    牧場直営店ならではの新鮮なホルモンも当店の人気メニュー。脂が多くやわらかい「ショウチョウ」は軽めの焼き加減がおすすめ。コリコリした食感が魅力の「ハツ」や濃厚な味わいの「レバー」など多彩なラインナップ。お気に入りの部位を見つけてみるのも一興です。

こだわり2 焼肉定番メニュー

旨み溢れる上質な和牛を味わい尽くす

適度な脂肪とジューシーな旨味!赤身と脂身のバランスが絶妙!
もとぶ牧場自慢の特選肉を是非ともご堪能下さいませ。贅を極めたお肉を一度に味わえるプレミアムな一皿など接待や商談をはじめ大切な記念日など、おもてなしの舞台に最適です。

  • 【特上サーロイン】
    『もとぶ牧場』が自信を持っておすすめする「特上サーロイン」。鮮やかな赤身の色と美しい霜降りが食欲をかき立てます。甘みのある脂ときめ細かな肉質、口の中でとろけるようなやわらかい食感が魅力です。肉通もうなるワンランク上の上質な味を思う存分ご堪能ください。

  • 【漬け込みカルビ】
    「漬け込みカルビ」は香ばしいタレの香りと濃厚な味わいが人気。果物など当店厳選の素材を独自配合した特製ダレに漬け込んでいます。お肉にタレがしっかりしみ込むようジャバラに切り込みを入れた料理人の技巧が光る一品です。お好みのサイズにカットしてお召し上がりください。

こだわり3 国産黒毛和牛

【堂々】農林水産大臣賞 受賞

2013年度全畜連肉用牛枝肉共進会の黒毛和種去勢牛の部で農林水産大臣賞など七つの賞を受賞、全国1位にあたる最優秀賞に輝きました。
全国からエントリーした300頭から60頭を選抜。もとぶ牧場からは3頭が選抜され、うち1頭が農水大臣賞のほか、共進会長賞や東京都知事賞など、全部で七つの賞を受賞致しました。

  • 本部の山の合間、さわやかな風が通り抜ける牧場。
    スタッフ一人一人が、一頭一頭の牛と愛情を持って接する。
    牛にも心地よいだけでなく、人にも自然にも良い場所。この場所で育つのは沖縄育ちのブランド牛「もとぶ牛」繊維質が豊富で、甘みのある肉質が特徴です。

  • オリオンビール粕などを使って作るオリジナルの発酵飼料を作成。月齢や、牛のタイプに合わせた飼料の与え方を検討し、バランス良く成長させるように配慮しています。
    発酵飼料を作るのはこの道25年のベテランスタッフ。オリオンビール粕に配合飼料と糖蜜を混ぜ、長年の経験から最適な水分量でつくります。

こだわり4 品質・管理

質の高い牛を育てるには

『地元オリオンビール粕を利用した発酵飼料』
地元オリオンビールから排出されるビール粕を発酵飼料の材料として利用。これを与えて牛を肥育しています。廃棄されていたビール粕の有効利用になるとともに、牛にとっても栄養価が高く、質の高い牛を育てるのに効果を発揮しています。

  • 「安全で安心できる美味しい牛肉」を目指し、出荷する牛はすべてトレーサビリティ(固体識別番号)で管理するだけでなく、およそ2,000頭の牛を、スタッフ1人当たり150~300頭程度の担当を決めて飼育。毎日の健康状態を欠かさずチェックしているから、病気や体調不良にもすぐに気づくことができます。

  • 生後9ヶ月の子牛を仕入れ、20ヶ月ほど丹精込めて肥育し、700~750㎏ほどに成長させてから全国に出荷するのと同時に、繁殖母牛より、優良な子牛を産ませる取り組みもしています。
    沖縄育ちのブランド牛として「農林水産大臣賞最優秀賞」を受賞しています。

こだわり5 泡盛

お肉と良く合うドリンクとどうぞ

沖縄旅行の思い出に華を添える地酒琉球泡盛。
まろやかな口当たりが特徴の「もとぶ牧場ラベル」は、アルコール度数30度の気品ある味わいで、泡盛初心者や女性にもおすすめです。お肉の旨みを引き立てるワインも各種取り揃えています。お手頃価格でワインともとぶ牛のマリアージュをご堪能いただけます。

  • もとぶ牧場ではサイドメニューも充実させております。
    お肉メニューのみならず様々なお客様が楽しめます。
    お一人様からカップル、ご家族、小団体様までお気軽にご利用下さいませ。

  • さっぱりとした、冷麺はいかがですか?
    旨味たっぷりに煮込んだ「もとぶ牛」の挽肉と、冷たいスープの相性がバツグン。
    彩りも鮮やかなトッピングで、ひと口ごとに変わった味わいも楽しめます。

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