2019年10月からの消費税増税に伴い、価格が変更になっている場合があります。ご来店の際には事前に店舗へご確認ください。

こだわり1 釜炊きご飯

寅福自慢の【大かまど飯】

山間部に流れる豊かな清水。火山灰の堆積のない滋養に富んだ土。高温多湿で昼夜の気温差が激しい気候。1年を通じ丹精込め稲に愛情を注ぐ人。美味しいお米を育てる条件を揃えた新潟県長岡の厳選米。契約店より届く毎日精米仕立の寅福オリジナル米。ほんのりと甘く、ふっくらとした柔らかさと上質な粘りをご賞味下さい。

  • どうしても旨いご飯にこだわりたい。そうするとやはり石竃で釜炊きするに限ります。150kgの大竃で三升炊きの火力で二升の米をゆっくり炊く。これがお米をつぶさずふっくら炊くコツです。また鉄釜の鉄分がお米の旨み成分と相まり、なんとも懐かしいご飯の味を引き出してくれます。

  • 飯炊は煮・蒸・焼の三段階。初めは米粒の中をアルファ化する為ゆっくり加熱。その後一気に温度を上げる。次は蒸。保温性の高い竃が釜を包み熾き火状態で充分に蒸す。最後は焼。昔なら藁をひとくべし火を強く。ほんのり焦げ口がついた香ばしい飯に!

こだわり2 厳選食材

旬の食材を使った惣菜・和の逸品

季節の野菜や肉、鮮魚を使ったどこか懐かしい家庭料理や、お酒がすすむ逸品をご用意しております。「旬の魚と彩野菜と揚げ豆腐の鬼おろしあんかけ」は野菜もたっぷりとれる人気の逸品。炊き立てのご飯にもぴったりです。

  • 出汁を効かせてふんわりと焼き上げた玉子焼きは当店の人気の一品。ふごはん・味噌汁・漬物などがついた「ごはんセット」でお好きなお料理と一緒にいかがでしょうか。マカロニサラダやメンチカツなどどこか懐かしくて落ち着く和食を存分にご賞味ください。

  • 「寅福の選べる二種盛り定食」は、めぬけの味醂漬け焼きや豚の生姜焼きなどのメイン料理から2品をお選びいただき、副菜二種、漬け物、味噌汁と大かまどご飯をお召し上がりいただけるお得な定食となっております。
    さばの炙り焼き定食やアジフライなどの定番の定食も多数ご用意しております。

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