こだわり 鶏皮

博多「かわ焼き」

博多で焼鳥の鶏皮といえば、一般的な鶏皮と少し違っていて、皮を串にぐるぐると巻き付けるが定番です。「博多かわ屋」のかわ焼きは、柔らかい首の部分の皮を一枚一枚丁寧に下処理して串に巻き付け、焼き・タレ漬け・寝かしの工程を6日間繰り返すこだわりの製法で、外はカリッと中はモチっとした食感です。

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博多かわ屋 南海なんば店
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