前菜&スープ

雪国長岡の風土が恵む自家製スモークサーモン(冬季限定)

寒冷地の雪国長岡ならではの冬の湿度と気温から生み出される自家製スモークサーモン。シェフお手製の小さな燻製機で気温が20°C以下になると作り始める、寒い時季だけのuoniのスペシャリテです。旨みだけを残した程良い脂と塩分、堪らぬ燻香。他との味の違いを感じていただきたく思います。

	1,500円

自家製サーモンマリネ(夏季限定)

uoniでは6月よりサーモンはマリネにしてご提供しております。長谷川農園のディルを仕込み段階からたっぷりと使った贅沢な味わい。湿度ある蒸し暑い夏の期間、さっぱり爽やかな極上マリネをお楽しみ下さい。

	1,500円

トリップのグラタン

	1,200円

越後もち豚の田舎風テリーヌ

	1,500円

ハモンセラーノとイベリコ豚のチョリソー盛り合わせ

	1,500円

農薬不使用長岡野菜のサラダ

	1,200円

エスカルゴのコロッケ

	1,800円

フォアグラのソテー

	3,000円

本日のスープ

	700円

お魚料理とお肉料理

本日の鮮魚料理

	2,000円

ブイヤベース

2名様～前日までの要予約

	5,000円

にいがた地鶏のロースト

	3,000円

鴨モモ肉のコンフィ

	2,500円

鴨ムネ肉のロースト

	3,000円

仔羊のロースト

	3,000円

イベリコ豚のロースト

	3,000円

和牛ホホ肉の赤ワイン煮

	3,500円

和牛フィレ肉のステーキ

	4,300円

デザート＆チーズ

本日のデザート

	600円

チーズ盛り合わせ

	1,300円

自家製全粒粉パン 1人前(2個)

	300円

店ではバースデーケーキ等のデザートも承っております。
ご予算、ご希望に合わせてお作りしておりますので、お気軽にご相談ください。

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