地元の旬食材を中心に、恵む季節が彩る新潟の可能性と素晴らしさを多くの方々に知っていただけたら。
無農薬の長岡野菜をはじめ、山菜や日本海沖の豊かな魚介やジビエなど。食材そのものの美味しさを最大限に引き出して、季節の移ろいと旬の喜びをご堪能いただける一皿にこだわっております。

完全予約制だからこそ。uoniには決まったコースメニューがありません。
ご予約内容やご予算に応じて、シェフ自らが毎朝魚市場や地元の農家さんよりその日とびきりの新鮮食材を仕入れ。お客様のお好みやご要望に合わせたその日限り、あなたのためだけのコースを贅沢にライブ感覚でご用意致します。
写真は能生の岩牡蠣。

座敷の完全個室をご用意しておりますので、ご接待をはじめ、ご家族やお仲間での会食、慶弔事のお席など様々なシーンに合わせてお使いいただけます。
10席のみのレストランも人数や組数を限定してご案内しておりますので、落ち着いた雰囲気でのひとときをゆっくりとお楽しみいただいております。

ミシュラン新潟2020にuoniが掲載されました。
2002年にuoniをオープンさせた頃の気持ち、ミシュランへの敬意と志を忘れずにこれからも邁進してまいります。

総合プロデューサーの岩佐十良氏、「世界のベストレストラン50」等の日本評議委員長を務める中村孝則氏をはじめ、日本を代表するシェフやソムリエ、フーディーを審査委員に迎えての「新潟県ガストロノミーアワード飲食店部門100」にuoniが選出されました。