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こだわり1 新潟産コシヒカリ

-新潟県魚沼産コシヒカリ使用-

美味しいシャリの証は、柔らかすぎず硬すぎずふっくらと立っている感じと寿司酢と絡めたとき一粒一粒にしっかりとした旨味を感じること。程よく空気を含んで握られるシャリは親指と中指でもって10秒で割れるくらいの絶妙な力加減で握られています。微妙な変化で大きく形を変えてしまうため細心の注意を払って握ります。

  • 毎日市場から直接仕入れている食材は、店主の目利きにより極上のものを提供しております。
    温度管理から包丁の角度まで一切の妥協を許さない職人仕事です。

  • 当店には店主のお任せコースのみですが、内容は日によって顔を変えます。旬の素材の中から更に極上の素材をお客様に楽しんで頂くことが出来るコースになっております。
    また、豊富なお酒も素材や食べるペースに併せてお楽しみ頂けるようになっております。

こだわり2 日本酒にこだわる

鮨に合う銘酒の数々

銀シャリと相性抜群の魚ならば、同じ米から出来ている数々の銘酒とも相性は抜群です。
お酒も好きな人にもオススメの地酒から人気銘酒まで。『一白水成』を初め『日高見』『醸し人九平次』『加賀鳶』といった選りすぐりの日本酒を取り揃えております。他にも塾撰や焼酎など好みに合わせてお選びいただけます。

  • 厳選素材を丁寧に仕込み、長期熟成させたトップクラス生ビール。じっくりと大人の時間を楽しむことの出来る本格江戸前鮨によく合うビールです。

  • 日本酒の他焼酎・ワイン・シャンパンのご用意もございますのでどうぞお気軽にお申し付け下さい。
    日本酒が苦手な方でも、自慢の江戸前鮨を相性抜群のお酒とともに召し上がって頂けます。

こだわり3 築地直送本まぐろ

長年の勘が冴える目利き

当店の本マグロは、何よりもまず脂ののりの良さが特徴。深い味わいの赤みは刺身にうってつけ。
本マグロのトップクラスに位置するこのまぐろを是非当店自慢の店主の握る江戸前鮨でご賞味あれ。

  • 独自のルートから取り寄せしている素地は古くからお付き合いのある業者から。特にウニは北海道産のものに拘り、その中でも厳選して選定。当店の江戸前寿司のコースで是非違いを味わってみてください。

  • 当店自慢の店主の目利きは一級品。厳選された食材の数々は長年の付き合いのある業者から。
    他店と一線を画するネタの豊富さと味の豊かさは他の追随を許さない至極の逸品ばかりです。是非ご賞味あれ。

こだわり4 記念日におすすめ

お祝いなどにぴったりの個室

目と舌両方で本格江戸前鮨を味わえるカウンター席は職人技をご覧頂けるのでお客様に喜んで頂けること間違い無しです。
その他個室席のご用意も御座いますので、会話や雰囲気をゆっくりと楽しみながら静かに食事を楽しまれたい方にもオススメです。供に人気のあるお席となりますのでお早めにご予約いただくと確実です。

  • 素材の持つ魅力を最大限に引き出す、職人の妙技ををカウンター席から御覧頂けます。
    どうぞ舌だけでなく、目で味わって見て下さい。
    記念日に大切な人と是非当店を思い出作りにご利用下さい。

  • 静かな雰囲気の落ち着いた席で、会話を楽しみながらゆっくりと食事をお楽しみいただけます。
    記念日のお祝いやうってつけ、また接待などのビジネスシーンにも最適のお部屋です。

こだわり5 完全個室

落ち着いた個完全個室

ゆっくりと江戸前鮨を味わって頂ける完全個室をご用意。
会話や雰囲気を楽しみながら食事が出来ます。

  • 職人の美しい所作と供に、会話なども楽しんでいただけます。カウンターの花形席もございますので、ゆっくりと1貫ずつ味わってください。

  • デートや大切な人とのひとときに。
    初めての方も大人の嗜みとしてカウンター鮨デビューを是非当店で。
    お値段も13,000円でご案内しております。

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