シェフ 柳原雅彦

柳原雅彦

シェフからの一言

お客さまに好評なのが、「江戸前の華」とも言われる小肌や鯖。
丁寧に下処理を施した小肌は、しっかり酢でしめたさっぱり仕立てで。
一方鯖は、「分とく山」の店主野崎氏から学んだ、最初は砂糖で脱水し、その後に塩を入れるという独自の手法を。
おいしい鮨のため一切手を抜かず、一貫一貫丹精込めて仕上げております。是非一度召し上がっていただければと思います。

  • 丁寧な仕事が施されたネタ

    丁寧な仕事が施されたネタ

  • シャリには体も喜ぶ和三盆を使用

    シャリには体も喜ぶ和三盆を使用

  • 【ふじ】先附・握り十貫（大トロ・雲丹）・椀物

    5,500円/ 1名様
    • 友人・知人と
    • 夫婦二人で

    大トロ・雲丹を含んだ数量限定メニューです。

    コース内容
    • 【数量限定】先附・握り十貫・椀物
    受付人数

    1名様～

    来店時間

    11:30～13:30

    17:00～21:00

    コース提供時間

    --

    コース開催期間

    通年

    このコースを予約する

    • TEL050-5487-0761

  • 【東山】先附・前菜・凌ぎ・本日の一品・お任せ握り九貫・巻物・お椀・デザート

    8,800円/ 1名様
    • ○即予約
    • 友人・知人と
    • 夫婦二人で
    • 旬の味をたのしむ

    メニューは定番の握りから、一品料理まで幅広く取り揃えています。
    握りに使うネタは季節や仕入れによって変化するのが鮨の醍醐味。
    是非、季節ごとの旬のネタをお楽しみください。

    コース内容
    • 【東山】先附・前菜・凌ぎ・本日の一品・お任せ握り九貫・巻物・お椀・デザート
    • ※写真はイメージです。
    受付人数

    1名様～

    来店時間

    11:30～13:30

    17:00～21:00

    コース提供時間

    --

    コース開催期間

    通年

    予約期限

    1日前の22時までにご予約ください

  • 【八雲】先附・前菜・凌ぎ・本日の一品・特上お任せ握り九貫・巻物・お椀・デザート

    11,000円/ 1名様
    • ○即予約
    • 友人・知人と
    • 夫婦二人で
    • 旬の味をたのしむ

    メニューは定番の握りから、一品料理まで幅広く取り揃えています。
    握りに使うネタは季節や仕入れによって変化するのが鮨の醍醐味。
    是非、季節ごとの旬のネタをお楽しみください。

    コース内容
    • 先附・前菜・凌ぎ・本日の一品・特上お任せ握り九貫・巻物・お椀・デザート
    • ※写真はイメージです。
    受付人数

    1名様～

    来店時間

    11:30～13:30

    17:00～21:00

    コース提供時間

    --

    コース開催期間

    通年

    予約期限

    1日前の22時までにご予約ください

  • 【老松】先附・本日の一貫・冷菜/温菜・お造り・鮑の磯焼き・特選お任せ握り九貫・お椀・デザート

    16,500円/ 1名様
    • ○即予約
    • 友人・知人と
    • 夫婦二人で
    • 旬の味をたのしむ

    メニューは定番の握りから、一品料理まで幅広く取り揃えています。
    握りに使うネタは季節や仕入れによって変化するのが鮨の醍醐味。
    是非、季節ごとの旬のネタをお楽しみください。

    コース内容
    • 【老松】先附・本日の一貫・冷菜／温菜・お造り・鮑の磯焼き・特選お任せ握り九貫・巻物・お椀・デザート
      　
    • ※写真はイメージです。
    受付人数

    1名様～

    来店時間

    11:30～13:30

    17:00～21:00

    コース提供時間

    --

    コース開催期間

    通年

    予約期限

    1日前の22時までにご予約ください

  • 【福】先附・握り九貫・椀物

    3,300円/ 1名様
    • 接待・ビジネス
    • 誕生日・記念日
    • 友人・知人と

    握りに使うネタは季節や仕入れによって変化する。旬の魚を使って、素材の持つ美味しさを惜しみなく引き出してくれる。

    コース内容
    • 【福】先附・握り九貫・椀物
    受付人数

    1名様～

    来店時間

    11:30～13:30

    コース提供時間

    --

    コース開催期間

    通年

    このコースを予約する

    • TEL050-5487-0761

  • 【禄】先附・握り十二貫・巻物・椀物

    5,500円/ 1名様
    • 旬の味をたのしむ
    • 友人・知人と
    • 夫婦二人で

    握りに使うネタは季節や仕入れによって変化する。旬の魚を使って、素材の持つ美味しさを惜しみなく引き出してくれる。

    コース内容
    • 【禄】先附・握り十二貫・椀物
    受付人数

    1名様～

    来店時間

    11:30～13:30

    17:00～21:00

    コース提供時間

    --

    コース開催期間

    通年

    このコースを予約する

    • TEL050-5487-0761

  • 【寿】先附・握り十五貫（大トロ・雲丹）・巻物・椀物

    8,800円/ 1名様
    • 旬の味をたのしむ
    • 友人・知人と
    • 夫婦二人で

    握りに使うネタは季節や仕入れによって変化する。旬の魚を使って、素材の持つ美味しさを惜しみなく引き出してくれる。

    コース内容
    • 【寿】先附・握り十五貫（大トロ・雲丹）・巻物・椀物
    受付人数

    1名様～

    来店時間

    11:30～13:30

    17:00～21:00

    コース提供時間

    --

    コース開催期間

    通年

    このコースを予約する

    • TEL050-5487-0761

  • 席のみ予約

    • 旬の味をたのしむ
    • 友人・知人と
    • 夫婦二人で

    お席のみの予約になります。お献立の中からご注文いただけます。

    席のみのご予約です。

    お食事等を、当日ご注文いただきご精算ください。

    受付人数

    1名様～

    来店時間

    11:30～13:30

    17:00～21:00

    コース提供時間

    --

    コース開催期間

    通年

    予約期限

    3日前の15時までにご予約ください

    このコースを予約する

    • TEL050-5487-0761
  • ※写真はイメージです。仕入れ状況などにより実際とは異なる場合がございますのでご了承ください。

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