新型コロナウイルス拡大及び緊急事態宣言における対応のお願い

こだわり1 看板料理

自家製無添加シャルキュトリー

常時10種類以上のシャルキュトリーはもちろん全て丁寧にお店で手作りしています。パテやムース、ハム、ベーコン、ソーセージ類などの定番から、コンフィやジュレ寄せ、豚血を練りこんだもの、鳥類や仔羊など豚以外の加工肉まで、すべて手作り/お店で熟成させた様々なシャルキュトリーを用意しています。

こだわり2 産地直送

産直鮮魚・野菜の季節感あるお料理

岩手県陸前高田市広田湾の三年牡蠣、大船渡/札幌/庄内浜/富山湾の漁港直送鮮魚、岩手県北奥中山高原・三谷牧場の手作りチーズ、黒部渓谷/伊豆/北海道白糠から直送のジビエ、岩手県久慈市の短角和牛、そして各地の旬野菜、などなど、生産者から直接届く最高の食材で、季節感あふれるお料理を丁寧に手作りしています

こだわり3

スペシャリテ フォンで炊くお米料理

注文ごとに南部鉄ココットで炊き立てをお出しします。お米は山形県新庄の在来種で、生産量の少なさ、味の良さから幻のお米とよばれる「さわのはな」。丁寧に引いたフォンで炊く当店オリジナルの炊き込みご飯です。

こだわり4 生ハム

モノスゴイ生ハムの「ほぼ」原価売り

シャルキュトリーは基本すべて自家製ですが、世界各地の豊かな食文化を紹介するのも飲食店の大切な役割ですから、唯一、生ハムだけは世界最高峰の希少なものを仕入れて、ほぼ原価(!)にて皆様にシェアしています。

こだわり5 ワインにこだわる

シニアソムリエ厳選ワイン

特定の地域にはこだわらず、良質なワインを多数多品種用意しております。グラスワインは常時15種程度からお選びいただけます。ボトルも様々な品種、生産国、価格帯で揃えておりますので、お好みやご予算などお気軽にご相談ください。

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