【最上おまかせコース】
シャトーブリアンやサーロインを豪華に、肉刺しの料理は冒険心も込めて、贅を尽くしてご提供する「最上おまかせコース」25,000円（税抜）。素材という生命に最大限の敬意を払い、肉料理の文化として昇華する至福のコースです。全てにおいて妥協なく、今持てるパフォーマンスを注ぎ込みます。

【デザイン】
店内はラグジュアリーで優雅なデザイン。“ランダムな反復”や“目を射る和花”などを散りばめる洗練の空間です。木目の規則性にも妙味を効かせたディティールを秘め、心の深層に「美」を訴えます。デザイナーズ空間で、オンビジネスのお食事に話の花を咲かせてください。

【肉とは…？】
銘柄、産地、血統など。肉の価値を測る指標は無数に存在します。だからこそ、私どもは“肉の仕事”を真っ直ぐに問い続けていくのです。0.1mmの厚みや、わずかな傾斜度の刃の入れ方にまで。その問いにゴールはありません。素材という生命に最大限の敬意と真心で応えていくことが私どもの矜持です。

【素材×素材】
肉と調味料はもちろん、肉と素材との組み合わせにも手腕を振るいます。最上牛サーロインユッケには三河満月卵、最上牛赤身ユッケにはベルーガキャビア、銘柄牛赤身カルパッチョにはトリュフを添えて。「肉×上質素材」の組み合わせは、双方の旨味を引き立て合い、絶妙な調和を生み出します。

【伝統と革新】
当店の自慢は、希少な和牛や、プロの仕事、珠玉のワインや優雅な空間。そして、最も大切にしているものが“焼き肉を囲む”というシチュエーション。王道的かつ伝統的な食シーンで、隣り合い同席する方々の親しみが深まることこそ私どもの使命です。