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熟成たん（1貫）＊＊熟成タンは数に限りがございます。尚電話で確認をお願いします。

店に入ると、真っ先に目に飛び込むのは冷蔵庫にズラリと並んだ牛タン。当店では、お客様に見える場所で25日間熟成させています。独自の温度管理や風量調節により旨味が凝縮されていきます。芯の部分しか使わないので1本で3～4人前しか取れない貴重なものです。柔らかな当店自慢の『熟成たん』をぜひご堪能ください。

1,430円
上カルビ

『カルビ』とは韓国語で「アバラ骨周辺のバラ肉」のこと。同じカルビでも、場所によってサシ（霜降りの脂）の入り具合で、味が異なります。当店の『上カルビ』は、火を入れても柔らかな食感が維持できる上質な肉を使っていますので、牛肉の旨味と脂の甘味とのバランスがはっきりと分かるように、厚めにカットしています。

3,080円
赤身盛り合わせ

『赤身盛り合わせ』は、らんぷ・らんぼそ・いちぼの3種を盛り合わせています。これらの肉は、牛の腰から尻に向かって隣り合わせにある赤身肉で、肉のきめが細かく、噛むほどに旨味が溢れ出す部位です。「らんぷ」から徐々に霜降りの加減が増え、脂の甘味が増加します。各部位の味の違いを食べ比べてお楽しみください。

3,300円

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