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クセがクセになる！野性味溢れるジビエコース １１品 ￥６０００
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野性のお肉 ジビエを堪能できる ジビエフルコース♪
あまり食す事のない、珍しいお肉を使用しております。
- コース内容（全11品）
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- ●前菜盛り合わせ
・鹿のパテドカンパーニュ
・八女産猪のリエット
・京鴨の自家製スモーク
・ヒグマのテリーヌ
●穴熊のフォン
※穴熊の骨や筋でとったスープ
●ダチョウのたたき 彩り野菜のサラダ仕立て バルサミコとワサビ醤油のビネグレット
※淡白な味わいだが、身質は柔らかなダチョウをさっと炙ってあっさりと。
●トリュフをまとった穴熊とフォアグラのパイ包み
※荒く叩いた穴熊とフォアグラをキノコのペーストとともにパイ包みに。穴熊のエキスが入った赤ワインベースのソースとあしらったトリュフの香りで召し上がって頂きます。
●スパゲットーニ ジビエのラグー
※数種のジビエを使った濃厚なソース。それに負けない太いパスタを準備
●お肉２種の盛合せ
・ヒグマの炭焼き 赤味噌とナッツのソース
・鹿モモの炭焼き マルサラ酒とポートワインのソース
●自家製猪ベーコンのリゾット
●アイスシュー 鹿とナッツのキャラメリゼ
レモンシャーベット添え
- ●前菜盛り合わせ
- 受付人数
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2名様～10名様
- 来店時間
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18:00～23:00
- 利用条件
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2名様〜ご利用できます。
- コース提供時間
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150分制
- コース開催期間
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通年
- 予約期限
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1日前の24時までにご予約ください
- 注意事項
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- ※仕入れの状況により内容が変更する場合も御座います。
このコースを予約する
- TEL050-5494-3659
