こだわり1 加賀料理

鴨の治部煮

加賀の郷土料理”鴨の治部煮”鴨肉に小麦粉をまぶしだし汁に醤油、みりん、砂糖、酒を合わせたもので、鴨肉とすだれ麩、椎茸などを煮た郷土料理。肉にまぶした粉が旨みを閉じ込め、汁にとろみをつけて、山葵を薬味にお召し上がりくださいませ。

こだわり2 のどぐろ

のどぐろ

奥能登の天然塩で焼き上げたのどぐろの珠洲塩焼き。
柔らかく脂の乗ったのどぐろは塩焼きがおすすめの美味しい食べ方。
少しレモンを絞ることで、脂身、塩味、酸味のバランスが良く絶品です。

こだわり3 旬季限定

伝統の技法で織りなす四季の味

毎朝、近江町市場より届く新鮮な日本海の幸。
のどぐろなど今の季節に合ったお食事をお出しします。
美しい日本庭園を眺めながら味わう、加賀会席や郷土料理をどうぞお楽しみください。

こだわり4 日本酒にこだわる

利酒師が厳選した石川の地酒

金沢の地酒 加賀鳶 しぼりたて生酒
白山の地酒 菊姫 天狗舞 手取川
能登の地酒 宗玄 大吟醸
加賀の地酒 獅子の里 超辛口純米酒

こだわり5 ワインにこだわる

ソムリエが厳選したワイン

ブルゴーニュ グランエシェゾー ヴォーヌロマネ ジュブレシャンベルタン
ボルドー グリュオラローズ ローザンセグラ モンローズ
その他 カリフォルニア アルゼンチン ニュージーランドなど美味しいワインを40種以上取り揃えております

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