越前そばの里と蕎麦畑。地元越前では休耕田を利用して蕎麦栽培を行います。県内は福井市、鯖江市、越前市と各所に点在し、スタッフは大型トラックに機材を積んで各畑を回って蕎麦の世話をしています。

延ばしとカットの工程。この後は自動でパッキングののち、冷蔵庫へ。ここまでが一気に行われるために、挽いた後の風味を逃がさず風味よいそばを作る事が出来ます。

出汁のきいたあっさりした味付けなので、おろしそばの他ぶっかけタイプのおそばによくあいます。