こだわり1 黒毛和牛

A5ランクの黒毛和牛を使用した焼肉

ご提供する肉はA5ランクの黒毛和牛など上質なお肉のみを使用。最高ランクのお肉を一番美味しくいただけるよう、スタッフが焼き加減や時間にこだわり、お客様の前でお焼きします。さらに焼肉は、部位によって異なる専用のタレと一緒にご提供。焼き方や味付けにより、美味しさを引き出されたお肉をお召し上がりください。

おすすめの「塩焼　厳選黒毛和牛　二種」は、『椿ーつばきー』コースで味わえます。2種類の部位が堪能できる塩焼は、厳選された黒毛和牛ならではの柔らかな口当たりを実感いただけます。当店オリジナルの食べ方で、肉の旨みを存分に引き出しました。和牛本来の奥深い味わいをぜひご堪能ください。
厳選和牛は、サーロインのミルフィーユをお届けいたします。希少部位であるサーロインをトマトコンソメ、昆布だし、酢で作ったタレと一緒にご提供いたします。サーロインはあえて薄切りにすることで、爽やかな味わいのソースが絡みやすく、油ののった肉をすっきりと堪能することができます。繊細な味わいをご堪能ください。

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こだわり2 完全個室

大切な日には個室で楽しむ焼肉割烹へ

上質空間には、2名様がけの個室が2部屋、4名様がけの個室が4部屋、8名様がけの個室が1部屋ございます。お子様がいるご家庭の団欒の場としてもご利用ください。なお、ご予約時にお子様がいる旨をお伝えいただければ、お子様用の椅子や食器などもご用意致します。和モダンな空間で当店自慢の焼肉割烹料理をご堪能ください。

当店ではお肉を焼く際に、最新の無煙ロースターを採用しております。無煙ロースターは、その名の通り煙が辺りに充満しないため、髪の毛や洋服に匂いが付着する心配がありません。大切なお召し物を身にまとう、特別な日のデートやハレの日のお食事などにもご活用いただけます。
2018年12月にオープンしたばかりの真新しい内装は、静謐な空気が漂う和モダンテイストでまとめられ、ゆったりと寛げる空間が広がっています。個室にはプロの華道家が手がけた生け花が置かれ、季節を感じられる繊細な演出も。料理だけでなく、五感を使って楽しめる時間をプロデュースいたします。

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こだわり3 創作懐石料理

肉の良さを存分に引き出す本格調理

料理長は銀座の名店で総料理長を務めた経験を持つ、料理の道30年以上のベテランシェフが指揮をとります。フレンチシェフとして磨き上げた技巧と知識を駆使し、他の焼肉店では出合えないような肉料理をご提供。グルメな方の舌も唸らせる多層的な味わいを持つメニューをぜひご堪能ください。

コースの中でも冷前菜としてご提供しているのが、低温調理和牛刺し三種です。鮮度管理をしながらじっくり火を通す低温調理は、旨味を残しながら臭みを取り除く効果があるので、肉の旨みを存分に味わうことができます。レバー、ハツは48度の熱で30分、タンは1時間半熱を通すことで生に近い柔らかな歯ごたえを実現しました。
シェフの創り出す創作料理の中で、魚の前菜としてご用意するのが海の幸とキムチの和牛包みです。ホタテやマグロ、山芋、キムチを和牛に包んでウニやとびっこ、キャビアを乗せた贅沢が凝縮された逸品です。口に入れた瞬間に旨味が広がる自慢のお料理となっております。海と山の幸のマリアージュを存分にお楽しみください。

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こだわり4 夜の接待に使える

接待・会食に相応しいモダンな個室

周囲を気にすることなく、プライベートな時間が叶う和モダンの個室は、接待・会食に喜ばれております。実力派シェフによる焼肉割烹料理を囲みながら、至福の時間をお過ごしください。4名様までのBOXタイプのお席や最大8名様までのお席のご用意も可能です。大切な方をもてなす、特別な日のお食事にいかがでしょうか。

コースでは、当店が厳選した黒毛和牛のメニューを中心に、四季折々の食材を取り入れた割烹料理をご堪能いただけます。当店のスタッフがお客様の目の前で丁寧に焼き上げ、お肉の旨みを最大限に引き出した状態でご提供いたします。「厳選黒毛和牛赤身と炙りユッケ」などでその旨みを実感ください。
「表参道駅」より徒歩3分の好立地に当店はございます。青山通りを一本入った通りにあり、隠れ家的な雰囲気も魅力。入口の前には庭園を感じさせるおしゃれな空間が広がります。「R’s AOYAMA B1」が入口となりますので、地下へ降りる階段までお進みください。心を込めたおもてなしで、皆様をお出迎え致します。

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こだわり5 ワインにこだわる

ワインや日本酒などの豊富なドリンク

専門のソムリエがチョイスしたワインを常時約50種類用意。華やかな芳香と洗練された味わいが特徴の「ピノ・ノワール」や、力強いアタックと繊細な風味が同居する「ルイジ・ピラ」、世界でも名高いワインの代表格「シャトー　ムートン　ロスチャイルド」など多種多様なワインをご提供いたします。

日本酒は、およそ70種類の中からソムリエが厳選した品をラインナップ。ふくよかな甘みを持つ吟醸酒「穏」や、ほどよい酸味とコクのある「飛露喜」など、希少な日本酒を取り揃えています。中でも、流通が少ないことで知られる「田村」は、こだわりの自然米から作られたキレのある味わいが堪能できます。
アルコールメニューではワインやウイスキー、日本酒やカクテルなど豊富な内容を展開。スタッフにお好みの味をお伝えいただければ、料理に合うアルコールをリザーブさせていただきます。メニューの中にはお子様もお飲みいただけるジュースなども数種ご用意がございます。