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こだわり1 国産牛

国産牛をリーズナブルな価格でご提供

本当に美味しい国産牛をご提供するには、仕入れ、管理、保存の3つの要素が必要です。
当店は確かな目利きで仕入れた国産牛を、店舗にて管理、保存を行っております。
そうすることで、余計なコストがかからず、美味しいお肉をできる限り
手頃な価格でお楽しみいただけます。

  • 専用のスライサーで塊のお肉をカット。
    鮮度や旨味を保ったまま、均一にスライスしております。

  • お肉を切ってすぐに、フードシーラ―にて真空パックに。そうすることで、新鮮な状態を保ったまま保存することが可能です。

こだわり2 お酒の品揃え

厳選した日本酒とワイン

多彩なお料理に合う日本酒やワインを厳選して取り寄せております。山口県が誇る“獺祭”もご用意。創作和食に合わせて、味わいの相乗効果をお楽しみください。

  • コース料理に飲み放題をつけてご利用頂けます!

  • 時期によって仕入れるお酒も変わりますので、いつご来店いただいてもさまざまなお酒をお楽しみいただけます。国産牛や旬の鮮魚、そして季節のお料理を引き立てる組み合わせをご堪能ください。

こだわり3 ジビエ料理

絶品のジビエ料理

手間を惜しまず、丁寧に手作りをしている「味処 よし田」のお料理。お肉本来の旨味をしっかりと味わっていただける国産牛のステーキや焼肉、そしてダチョウや猪のお肉料理をご用意しております。その他多彩なお料理は、割烹出身の店主ならではの創作和食。

  • イノシシの塩焼き
    脂身にほんのり甘みがあり、赤身部分はお肉本来の味が濃厚な猪のお肉。塩、胡椒で味付けをして、しっかりと焼き上げます。独特の風味があり、しっかりとした噛み応えのある食感も楽しんでいただけます。

  • ダチョウのステーキ
    濃厚で色合いの濃いお肉が特徴のダチョウ肉。しっかりとした食感がありつつもやわらかく、とても美味しいです。調度良い火加減で焼き上げたステーキをお召し上がりください。

こだわり4 座敷個室

【個室】少人数から12名様まで◎

足個室のお部屋は、12名様までご利用いただける掘りごたつのお席。お席の間に間仕切りがございますので、ご利用人数に合わせてお席をご用意することも可能です。大切な方をおもてなしするご接待や、記念日などにぜひご利用ください。

  • 当店はカウンター席・個室・テーブル席のご用意がございます。

  • カウンター席は6席ございます。広々としたお席ですので、お一人様でも気兼ねなくゆっくりとお過ごしいただけます。お仕事帰りやご友人とのお食事利用などに、ぜひご利用ください。

こだわり5 名物料理

山口の名物『瓦そば』

山口県の名物“瓦そば”。
茶そばに、エビ、錦糸玉子、甘く味付けをした牛肉、ねぎなどの具材をたっぷりと乗せております。
どこか懐かしくほっとする味わい。湯田温泉にお越しの際や、出張の際には、ぜひ一度ご当地名物“瓦そば”をお楽しみください。

味処 よし田 のサービス一覧

味処 よし田