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• 博多かわ屋でしか食べられない人気の一本！この「名代かわ焼き」柔らかい串全体にしみ込んだ絶妙な加減のタレが味わえます

• やわらかな喉の付け根の首の皮だけを使用。余分な脂を手で取り除く。2羽ぶんほどを皮の表面を外、脂を中にしながら、串に丁寧に巻き締めていく。これだけで慣れた人でも2分半ほどはかかる。

• 1 回目の下焼きを行い、鶏皮の脂を落としていく。素焼きしたら桶に取り、そこにタレを入れて1時間漬け込み、そのまま冷蔵庫で1日寝かせる。

• 翌日、冷蔵庫で寝かせたかわ串を焼いて余分な油を落とし、タレに漬け込み冷蔵庫で1日寝かせる。

• また翌日、それを焼いて余分な油を落とし、タレに漬け込み冷蔵庫で1日寝かせる。

• この手間のかかる工程を、途中でタレを変えながら6日繰り返す。それは美味い「かわ屋のとりかわ」の為、効率や採算を度外視した手間の必要な工程。

• この工程を踏むことによって外はカリッと香ばしく、中は脂がギュッと閉じ込められもっちりとした食感に。

• カウンターに山積みにされた名物の「かわ焼き」

• 名物かわ焼きに、おすすめの胡麻さばやシギ焼きが付いた「博多かわ屋謹製コース」

• 新鮮な真さばに特製のタレとすりごまをたっぷりかけた「胡麻さば」

• たっぷりの刻みねぎとごま油が効いた「極み！レバテキ」はとろける食感

• 串焼きは豚バラにミンチ、ぼんじりなど10種類以上をラインアップ

• 濃厚なとんこつ味でお酒にも合う！「博多屋台名物焼きラーメン」

• お口をリセット！〆にはシンプルな塩むすびでがおすすめ

• 名古屋駅徒歩3分。メッセージが大きく書かれた看板が目印です

• 16名様まで対応のテーブル席

• 元気なスタッフとお客様の注文の声が響いて活気ある店内

• 人数に合わせた利用可能なテーブル席

• 4名様・6名様など対応できます

• お1人様も歓迎の広いカウンター

• 焼台すぐのカウンターはライヴ感がすごい！

• 6名様個室あります

• 6名様個室あります

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