こだわり1 鹿児島黒豚

鹿児島県産の黒豚を直送

当店は、鹿児島黒豚の消費者への普及・啓蒙を積極的に行う「鹿児島黒豚販売指定店」に認定されています。世界ブランドとしても話題の黒豚を鹿児島から直送。とびきり新鮮でさらに油も植物油を使用しているので口当りがサッパリしていてヘルシー。豚肉の芸術品といわれるその贅沢な味をご賞味 ください。

  • 中国から琉球へ、そして鹿児島へ、黒潮に乗って海を渡り、薩摩島津より400年近くの歴史を持つ鹿児島の黒豚。特長としては、赤みの締まりに優れ歯切れがよく、良質の糖分と脂肪分を含んでいるため肉にほのかな甘みがあります。また、そのように美味でありながら、低カロリーというのも人気の秘密です。

  • 白豚はすべて
    鹿児島ブランド豚『茶美豚』
    緑茶粉末とお茶に含まれている成分「カテキン」、「さつまいも」が入った飼料を食べて育った豚が「茶美豚」(ちゃーみーとん)です。茶美豚の専用飼料を食べた豚はすくすくと育つため、ジューシーであっさりした臭みを感じないおいしい豚肉になっています。

こだわり2 厳選食材

食材・調味料のこだわり

【ソース】当店では、創業百有余年日本ソースの元祖といわれる日の出ソースの特製ブレンドを使用しています。
明治33年神戸の安井敬七郎氏がイギリスの「リー・エント・ピリン」というソースを輸入して、日本人の口に合うように酸味を押さえて口ざわりよく改良していったのがはじまりです。

  • 【パン粉】当店のパン粉は、大正亭のカツレツに合うように調整された粗さをもつ高級白生パン粉。
    精選した原料を使ってパンを焼き上げ、パン粉にしているので華が咲くような剣立ち、揚げ色はこんがりキツネ色、サクサクした食感が時間が経っても持続します。風味や食感が長い間損ないにくくお弁当にも最適です。

  • 【岩塩】イタリア産の最高級シシリー岩塩です。
    まろやか風味で黒豚本来の味を引き立てます。
    【お米】お米は純鹿児島県産米。鹿児島パールライスさんより、厳密な検査、徹底した管理のもと狭き門を通り抜けたお米。【卵】福岡の鶏卵卸業者さまより鹿児島県産の鶏卵を納入頂いております。

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