「熟成牛たん」
「熟成牛たん刺し」

◆◇◆雪室熟成　牛たん　◆◇◆
魚沼の雪室で熟成。じっくり寝かせ旨味が凝縮された特別な牛たんです。

熟成　厚切り牛たん焼　

ジックリ旨味を凝縮させた熟成牛たんです。厚さ１ｃｍの牛たんは驚くほど柔らかく雑味の無い
旨味が口の中で広がります。少し山葵を添えても美味しく召し上がれます。

120ｇ	2,330円

熟成　厚切り味噌たん焼　

味噌床でじっくり味を染み込ませた牛たんは、噛む程に旨味が滲みだす美味しさです。
お酒にも御飯にも良く合います。

120ｇ	2,330円

熟成　厚切り牛たん焼（ペッパー）

引きたての黒胡椒の香りが食欲をそそります。

	2,330円

熟成　厚切り牛たん２種盛り　

塩味と味噌味の２種盛りです

	2,940円

熟成　　厚切り牛たん3種盛り

塩　味噌　ペッパーの3種盛りです

各80ｇ	3,990円

熟成　　牛たん刺し

低温調理でしっとり仕上げた牛たんは本鮪の大トロを思わせる口当たりです。
真空パックでのテイクアウトも可能です。

40ｇ	1,180円

牛たんスープ　

仙台のテールスープを思わせる逸品です

	250円

タンシチュー　

雪室熟成牛たんを柔らかく煮込んだシチューです。

	1,080円

牛たんナムル

低温調理した雪室熟成牛たんをごま油、ネギと和えました

	680円

牛タンクッパ

牛たんスープを使い、ふわふわ溶き卵で仕上げました。〆にもお食事にもおすすめです。

	680円

　　　◆◆◆国産牛メニュー◆◆◆

国産牛たたき

国産牛モモ肉使用。適度にさしが入って、赤身の味もしっかりしています。塩山葵、バルサミコソースで
提供しております。

	1,100円

牛串（1本）　

適度にさしが入ったモモ肉を使っております。

	650円

サイコロステーキ

国産牛モモ肉使用。表面はカリッと中はミディアムレアで仕上げました。ガーリックがほのかに香ります。

	1,200円

国産牛ユッケ

国産牛の細切りと玉ねぎを特製タレでユッケに仕上げました！

	680円

◆◇◆越乃米豚　越王◆◇◆

米豚　越王の冷しゃぶサラダ　テイクアウト可能

	710円

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