こだわり1 ビストロ料理

素材を生かしたシンプルフレンチ

同じフレンチでも、星がつくような高級レストランの料理とは違う、素朴なビストロ料理です。
気軽に、大人の普段使いにも。

  • ビストロの定番、パテ・ド・カンパーニュ。
    当店のレシピは、鶏レバー入りです。

  • 料理人になって25年以上が経ちました。
    ずっとフレンチ一筋です。心をこめて調理します!

こだわり2 ワインにこだわる

ワインのない食卓は、太陽のない1日

フランス各地のワインをご用意しています。
普段は日本酒・焼酎党の方も、今まで知らなかった味わい、世界が見つかるかもしれませんよ!
「ワインのない食卓は、太陽のない1日のようだ」byブリヤ・サヴァラン(フランスの美食家)

  • ラベルを見て、フィーリングで選ばれてもOKですよ♪

  • グラスワインは600円から、赤白10種類くらいずつ、ハーフサイズは1700円から、赤白15種類くらいずつご用意できます。

こだわり3 大人の隠れ家

プライベート的な落ち着く空間

40代夫婦の営む、こぢんまりした、アットホームなお店です。
外から見た印象よりも、店内は意外と広いと思っていただく方が多いようです。

  • ゆっくり落ち着いて、料理とワインを楽しんでいただけます。全面禁煙です。

  • カウンターも3席ございます。
    シェフとの何気ない会話もお楽しみいただけると幸いです。

こだわり4 焼き加減

プロの腕で、絶妙に焼きあげます

もちろん、肉にも魚にも、個体差があります。長年の経験からそれを見極めて、火入れをします。かたまりで絶妙に焼くからこその美味しさを、ぜひ味わってください。

  • いろんな野菜を1時間ほど火にかけ、「ブイヨン・ド・レギューム」というダシを作ります。これは、主に魚料理のソースに使います。
    また「フォン・ド・ヴォー」というダシは、2日かけて作ります。こちらは肉料理のソースに(^^)
    絶妙に焼かれた魚や肉とともに、ソースも楽しんでくださいね!

  • デサートも、もちろん手作りです。

こだわり5 店内全面禁煙

タバコが苦手な方も安心してどうぞ^^

ヴィオレは、分煙にしても意味がない小さなお店です。ご来店の方、皆様に、ゆっくり美味しく召し上がっていただきたいので、店内禁煙とさせていただきます。

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