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こだわり1 コース

新しい肉割烹スタイルで上質な逸品を

旬の味覚や厳選素材、上質な国産黒毛和牛などをふんだんに使用した肉料理を割烹スタイルでお楽しみいただく当店。オープンから20時までにご予約のお客様には、2種類の『おきまりコース』をご用意させていただいております。コースは7,000円と8,500円(各税サ込)。品数も豊富で、満足度の高い内容です。

  • 【提供順もひと工夫】
    始まりから終わりまで飽きずに多彩な味を楽しんでいただくための献立組も特徴。メインの肉は特に美味しく食べられるよう序盤に配し、終盤に差し掛かるほど軽く優しいお料理に。様々なバリエーションの肉料理の合間に出し巻きや魚介を挟み、緩急つけたコースの流れで存分にお肉を満喫いただきます。

  • 【20時以降は一品も可】
    割烹の料理を肴に遅い時間のちょっと一杯も歓迎。20時以降はお好きな一品をご注文いただけるアラカルトメニューをご用意しております。鱧出汁のカレーやフォアグラの牛小丼ぶりなど〆も印象的な逸品揃い。お席のみのご予約も20時以降から承りますので、お気軽にご来店ください。

こだわり2 大人の雰囲気

風情ある京町家で食事やお酒を堪能

京都らしい割烹の雰囲気が味わえる1階カウンター席は特におすすめ。一品ずつお料理をご提供しながら、素材や調理法などご説明させていただきます。特別な日の会食や大切な方と過ごす記念日はもちろん、日常使いにも最適。調理風景が楽しめる当店ならではの特等席で、大切な方と和やかなひと時をお過ごしください。

  • 【テーブル席】
    2階フロアには、3名様以上のコース利用でご案内可能なテーブル席もご用意。各テーブルの間を壁で仕切り、程よいプライベート感を確保。ベンチシートタイプの4名様席と6名様用のイス席を設けておりますので、グループでのご宴会やご会食の際にぜひご活用ください。10名様以上でフロア貸切も承ります。

  • 【アクセス】
    地下鉄烏丸御池駅から徒歩5分の場所に佇む趣のある京町家。格子戸の先、1階には全8席のカウンター席、2階には、最大3組様までご案内可能な全14席のテーブル席をご用意しております。安心してお食事をお楽しみいただけるよう、店内の衛生対策やスタッフの健康管理も万全にお待ちしております。

こだわり3 国産黒毛和牛

目利きが選ぶ上質素材を最適な調理で

宮崎や鹿児島を中心に、A3ランク以上のその時期特に美味しい国産黒毛和牛を厳選。黒毛和牛のほか、錦「鳥清」の京赤地鶏、鮮度抜群の京都産鴨や鹿児島県産の霧島山麗豚など多彩な銘柄肉も絶品。また、海鮮や野菜も鮮度の良い確かな逸品が日々入荷します。厳選肉と多彩な季節の味で、皆様をおもてなしさせていただきます。

  • 【ステーキ】
    肉料理で最も重要なのが火入れ。当店では、肉の扱いに長けた洋食出身の料理人が、300度以上の高温が出るロースターを使用し、肉の状態を見ながら丁寧に焼き上げます。網で休ませながら余熱を活かしゆっくりと火入れ。じっくり焼き上げたステーキは、中に肉汁が閉じ込められしっとり柔らかく仕上がります。

  • 【地場食材】
    食材を選ぶ上で「作りたて、出来たて、とれたて」は重要な要素。有名ブランドのものだけでなく、美味しいと思う地場のものも積極的に取り入れています。野菜は生産者から直接買い付けを行い、季節の京野菜もふんだんに使用。あまり市場に出回らない珍しい野菜も登場いたします。

こだわり4 名物料理

5種の素材を合わせた鱧出汁おでん

鱧出汁の旨味が染み渡るおでんは当店の名物。素材と出汁の魅力を活かし、趣向を凝らしたメニューをご用意しています。例えば香り豊かな豆乳ポルチーニソースで味わう京大根や、凍らせたフォアグラテリーヌをお客様の前で削り仕上げる厚切り牛タンのおでんなど、洋のエッセンスも取り入れつつ和の逸品にまとめあげています。

  • 【こだわりの鱧出汁】
    当店の料理のベースとなるのは5種の厳選素材を使って引く「こだわりの鱧出汁」。鱧をメインに鰹節、鯛、羅臼昆布、10種の野菜を合わせています。出汁に使う鱧や鯛は骨を炙り香ばしさもプラス。手間と時間をかけ丁寧に引いた出汁はコクと厚みがあり、料理に奥行きのある味わいを生み出します。

  • 【米】
    八代目儀兵衛が目利きする、その時期特に美味しい推奨米を使用。季節毎に美味しい産地から仕入れる良質なお米が楽しめます。米ごとに洗い方や炊き方なども指導いただき、より美味しい状態でお客様へご提供。白米と炊き込みご飯でも米の種類を使い分けております。

こだわり5 豊富なドリンク

国産を中心にオーナーが選定する一杯

少量生産の国産クラフトジンや、伊勢志摩サミットの晩餐会でも提供された宮崎本店の日本酒や焼酎、月替わりのワインなど、オーナー自ら選定したドリンクリストをご用意。食事と一緒に気軽に選べ、お飲み物でも満足いただけるよう、お酒からソフトドリンクまで良質な一杯を幅広く揃え、手頃な価格帯でご提供しております。

  • 【ワイン】
    肉料理と良く合うワインもその時期の美味しいものを厳選。店頭にて月ごとのおすすめメニューをご用意しております。物流を極力排除し無駄なコストをカット。上質で美味しいワインをリーズナブルに味わっていただけるよう、独自ルートで仕入れております。上質なウィスキーも気軽に楽しめる価格帯です。

  • 【クラフトジュース】
    愛媛のみかんや、信州のもも、丹波ワイン葡萄を使った果実味がしっかりと楽しめるジュースや、料理と一緒にスッキリと楽しめる京都のクラフトサイダーなど、ソフトドリンクも個性豊かにセレクト。普段アルコールを飲まれない方にもお喜びいただけるよう、国産のものを厳選しております。

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姉小路新町 みやこ食堂
  • TEL050-5487-5472