こだわり1 北海道産そば粉
北海道蘭越町の契約農家から仕入れる
一年を通して同じ産地の蕎麦の実を仕入れることにより、安定した蕎麦の味と風味を提供している。
こだわり2 自家製粉
【挽きたて】にこだわる
店内にある石臼でその日に使う分だけ挽いているので、風味が良い蕎麦が味わえる。
こだわり3 天ぷら
修業先で学んだ天ぷらも人気の逸品
油っぽさを感じさせないふわっとした軽い衣が蕎麦にも酒にも良く合う。
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