季節のアラカルトメニュー（一例）
その日その時期の美味しい食材を使用しワインによく合う極上のフレンチを提供いたします
～ENTREES～

カリフラワームースを纏った毛蟹のサラダ　コンソメジュレと共に

	5,280円
demi	4,180円

コンフィにしたセップ茸のパイ包み　ビーツのサラダと赤ワインソース

	5,830円
demi	4,730円

オマール海老のクネル仕立てとオシェトラキャビア　ハーブの香るソース

	6,930円
demi	5,830円

柔らかな牛タンの赤ワイン煮　ハーブジャスミンライスと共に

	4,180円
demi	2,860円

フォアグラのピュアな風味を引き出したテリーヌ　季節のサラダ添え

	5,280円
demi	3,630円

フレッシュキャビア《ベルーガ》の氷飾り　そば粉のブリニを添えて

	25,300円

～POTAGES～

天然きのこのコンソメロワイヤル　香茸の香り

	3,080円

色々野菜のスープピストゥー　アルバス風

	2,640円

～POISSONS～

宮崎県産天然一本釣り真鯛の炭火焼き　蛤と白ワインのソース

	6,380円
demi	5,280円

柚子の香るオマール海老と天然きのこのフリカッセ　コライユのソース

	7,480円

～VIANDES～

根室産蝦夷鹿ロースのローストとソース・ポワヴラード　コーヒーの香ばしさで

	7,480円
demi	5,280円

葡萄の木で焼き上げたロゼール産仔羊　栗とジロール茸のプレゼ添え

	7,480円
demi	5,830円

ブラックアンガス牛フィレ肉のロッシーニ　トリュフソース

	8,580円
demi	7,480円

ジビエのパイ包み　シェリーヴィネガーソース

	7,480円

季節のお肉料理

	14,960円

季節のサラダ

	1,980円

フランス産フロマージュ各種

	1,980円～

デセール

	2,200円～

※上記料金にサービス料13％と消費税が別途加算されます。

レストラン・アルバス（Arbace）のサービス一覧

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