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こだわり1 鉄板焼き

夢素材とシェフが魅せ続けた10年

名古屋の一等地"錦"の真中に凛と佇む「鉄板焼 集」。ライヴ感溢れるカウンターで、黒毛和牛と山海の幸を使用した新しい鉄板料理をお楽しみください。眠りにつくまで余韻を味わえる「スペシャルディナーコース16,000円(税込)」は、まさに集大成。A4等級牛を使用したメインや伊勢海老など豪華食材でお届けいたします。

  • 「ステーキディナーコース10,000円(税込)」では、フォアグラの逸品や肉吸い、メインには自慢の鉄板焼をお楽しみください。締めには佐渡島ダイヤモンドライスとトリュフを玉子かけ御飯で贅沢に。

  • 広々としたカウンターをステージに見立て、色鮮やかな食材をシェフの卓越した技で料理へと見事に昇華させていく様子は、エンターテインメントそのもの。食を通じた感動をお届けいたします。

こだわり2 宴会コース

鉄板焼は集。焼肉は徳川苑。選べる贅

"焼肉"という新提案。この上ない多幸感に包まれる美味しさをお届けする個室確約の「焼肉上コース10,000円(税込)」では、スペシャリテのフォアグラや和牛のお寿司、特製カルビ、フィレの赤身ロースなど、厳選黒毛和牛をフルコースでお楽しみいただけます。贅を尽くした逸品で至極のひと時をお楽しみください。

  • 日本ならではの「侘び寂び」を感じる、和情緒あふれる個室。そこに新設されたロースターにて「徳川苑」の焼肉をお楽しみいただける唯一の場所です。特選カルビ瞬間燻製や徳川苑特製漬けハラミ、トリュフと薄切り特選ロースのすき焼き仕立てなど、徳川苑ならではのメニューが楽しめる専用コースを2種類ご用意しております。

  • カウンター席限定『鉄板焼集ステーキディナーコース』全7品 10,000円でのみお楽しみいただける「コンソメでお造りする肉吸い」。"ほっ"と心温まる優しい味わいの出汁をたっぷりとかけてお召し上がりいただく、他ではお目にかかれないスペシャルなお料理です。

こだわり3 黒毛和牛

一流だけを。匠の仕事は肉選びから

肉の銘柄や産地、霜降りにはこだわらず、口の中に入れたときの感動を左右する味のみを追求しております。赤身部分にあるお肉本来の美味しさ、食べ応えを感じていただける適度な霜降りの物を吟味し厳選。ただし全てA4等級以上の黒毛和牛の雌牛です。時節と鮮度を重視した素材をその時々で厳選し、皆様へご提供しております。

  • 伊勢海老や鮑、キャビアやフカヒレなど、全国各地より厳選された海の幸は、同時に誰もが知る高級食材。匠の仕事はそれを選定する素材選びから。最も美味しくいただける旬を見極め、滋味を感じる様々な料理へと姿を変えて皆様のテーブルへとお運びいたします。今宵は皆様が主役です。シェフ達が初体験の世界へと誘います。

  • 一等級は含有水分量が15%以下、異種穀粒及び異物が0.0%以下など、厳しい基準をクリアしたお米に与えられます。ダイヤモンドライスが育つ新潟県佐渡島は、対馬海流の影響で冬は本土より温かく積雪が少なく、夏は涼しいという気候にも恵まれています。張りのある食感と上品な香り、驚きの柔らかさをご堪能ください。

こだわり4 完全個室

凛とした憧れの大人空間で時を忘れる

煌びやかなファサードを通り抜けた先には、日本ならではの“侘び寂び”を感じる和空間が広がります。畳や飾り竹、墨画が温かな灯に照らされて風情ある雰囲気を醸し出す特別な一席は、4名様までご利用可能。企業様のご接待やご会合はもちろん、お誕生日や記念日など特別な夜を彩る宴席にもお奨めです。

  • 風情溢れる日本庭園を臨む、こちらの個室は6名様までご利用可能。焼肉コースをご利用のお客様はこちらの個室へご案内いたします。同伴や接待、記念日など、大切な方をおもてなしする一夜にぜひ。

  • それはまるで、厳選食材と鉄板が奏でる食の二重奏。集の顔とも言えるカウンター席では、職人が目の前で織りなす華麗な手捌きを眺めながら、全国各地の旬食材をお愉しみいただけます。

こだわり5 お祝い事におすすめ

忘れられない経験を届ける♪唯一の夜

記念日やお誕生日など大切な人へのおもてなしも、当店にお任せくださいませ。選りすぐりの黒毛和牛をはじめ、祝席に相応しい珠玉の逸品で彩る、満ち足りたひと時をお約束いたします。特別な演出をご希望のお客様には、記念日用のお花やコースのデザートをご用意させていただきますので、お気軽にご相談ください。

  • 特別な宴席を優雅に彩るワインは、スパークリング、赤、白の3種類をそれぞれボトルでご用意。ご提供するお料理に合うように、様々な銘柄を取り揃えております。毎月のお奨めはスタッフまで。

  • A4等級牛と世界三大珍味の調和が楽しめる「牛肉とトリュフの炙り寿司」や「フォアグラのソテー2種ソース」、「フレッシュキャビア」など、特別な日に贈るスペシャルな食材を使用した逸品もございます。

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