こだわり1 鴨しゃぶしゃぶ

凝縮された旨味が自慢のブランド鴨

当店では様々な鴨の中から厳選し、たどり着いた地元のブランド鴨である『あいち鴨』を使用。日本人好みのしっかりとした旨味と、適度な歯ごたえをしゃぶしゃぶにてお楽しみいただけます。しゃぶしゃぶのスープは鴨の旨味がたまらない『金のスープ』と、蕎麦のかえしが味の決め手の『紅』の2種類からお選びください。

こだわり2 利酒師がいる

厳選した全国の日本酒やワインを堪能

お食事には欠かせない美味しいドリンクも豊富にご用意。当店の利酒師が選定した全国各地の旬な日本酒、ワインなどお楽しみいただけます。色々飲み比べを試したい、この料理に合うお勧めのお酒は、など迷ってしまった時にはお客様にあったお酒を利酒師よりご提案させていただきます。どうぞ、お気軽にお声掛けください。

個室を完備した上質な大人の空間

上質な大人の雰囲気漂う空間には、4名様掛けのテーブル席を配したオープンスペースと大小の個室をご用意。大切な方へのおもてなしにお勧めしたいVIP風個室は半個室をつなげて最大14名様でのご利用も承ることができます。大人数でのご利用をお考えの際はお気軽にお問い合わせください。

粋玄の素材と調理へのこだわり

－　農薬不使用・契約栽培・石臼挽き　－そばは石臼挽引きで丹念に引きぐるみにし店内にて製麺しております。大切に育てられた契約栽培のそばを使用しております。種まきから育成、収穫、出荷まで一貫管理された良質で香り高い蕎麦です。

【粋玄自慢の蕎麦湯割り】ルチンをたっぷり含んだ蕎麦湯で蕎麦焼酎を割って呑む「粋」をぜひ、味わって下さい。ルチンは高血圧の予防が特に有名ですが、他にもビタミンＣの吸収を助け酸化を防止する効果もあるため皮膚を健康に保つ働きもありますよ
【上品な風味と食べごたえ　豊橋産あいち鴨】
昔の人は美味しいことを鴨の味と言ったくらい、鴨は美味しさ・旨さの定番でもあります。粋玄では、そんな鴨にこだわり、豊橋産のあいち鴨を使用しています。広々と平飼いされ、ストレスフリーな環境で育てられたあいち鴨は、鴨独特のくさみをまったく感じさせません。