こだわり1 寿司

つくばで味わう、極上生本鮪

【当店の本鮪は一度も冷凍されておりません】まるで咲きほこらんばかりの桜色。繊細なサシから溢れ出す、極上の脂。究極の鮮度にこだわるネタが自慢の当店、仕入からオーダーまで決して妥協しない「本物の旨さ」を追求しております。経験豊富な職人の技が光る、舌そして目でも愉しい鮨の数々を…

【シャリには高級赤酢使用】
六では、無添加の高級赤酢の美濃三年酢を使用しています。長い貯蔵で熟成し、多くのアミノ酸を含み、深い味わいの赤酢は、シャリとの相性も抜群。鮮魚との相性も良いので旨味が足し算でプラスされていきます。
【料亭御用達の醤油】
原料を独自製法で作られた高級割烹用しょうゆを使用。豊かな風味を持ちながら、色、味、香りのバランスが整った超特選こいくちしょうゆです。

こだわり2 天然鮮魚

函館の旨い魚、期間限定にてご提供

【期間限定】北海道・函館直送！こだわりの魚を各種ご用意、驚きの鮮度をお楽しみください！六ではその日の仕入れによって、メニューにはない秘密のお魚が並ぶことがございます。どの魚も店主が目利きに目利きを重ねた特別な個体ばかり！最新情報はインスタグラム（＠roku_tsukuba）でご覧ください！

【伊勢海老】
市場から仕入れた伊勢海老。鮮度も良く、身はプリップリ。ご希望の調理法などがあれば、料理人にご相談ください。仕入れ状況により、入荷していない場合もございます。
【はまぐり】
どんな調理でも美味しいはまぐり。
六では、色々な調理法でお客様にご提案します。
日本酒との相性も良いのでお酒がすすみます◎

六名物・生絞りサワー

新鮮な魚と一緒に極上の一杯をご提供するため、当店バイヤーが選りすぐった名酒を多数ご用意いたしました。各地の日本酒をはじめとして、黄金滴る琥珀色のウィスキー、スタッフがその都度手絞りでご提供する徳島県産すだちクラフトジンなど、お客様の知的好奇心を存分に満たすメニューばかり！

【六厳選　味な日本酒】
その土地の風土を映す、全国各地の味わい豊かな日本酒を多数ご用意。新鮮魚介とのマリアージュを楽しむ、ちょっと通なお食事はいかがでしょうか。
【ワインと寿司、その先に】
芳醇な果実の香りや爽やかなスパイス、チョコレート、ナッツ・・・万華鏡のごとく様々な顔を見せる極上ワインと一緒に、美味しいお食事を楽しみましょう。ボトルキープももちろんOK！

八郷産・無農薬野菜の極上天ぷら

串でつまむ、最上のひと時・・・旬の食材をカラリと揚げて、熱々できたてをお客様の元へ。サクリと快い歯応え、そして染み出す上品な旨み。六の目利きがこだわりぬいた海鮮とお野菜、ひと口でアッと驚く幸せがそこに。どうぞ六で美味なる串天の世界をお楽しみください。

【無農薬の新鮮野菜】
毎日獲れたての野菜を使用した特製串天ぷらもいかがでしょうか？鮮度が光るこだわり一本をお楽しみいただけます。
【食べ方】
天ぷらをご注文のお客様には、自家製海老塩、自家製抹茶塩、自家製山椒塩、昆布とカツオのだし天つゆの4種類をご提供。食材を美味しく味わう為に、塩にこだわり種類を多めにご用意。

居酒屋×寿司のハイブリッド！

「居酒屋で美味しい寿司が食べたい！」というお客様にピッタリ！寿司屋で長年修行した板前さんが厳選した鮮魚をリーズナブルな価格でご提供しています。寿司屋に比べ、一品料理も充実◎落ち着いた内装で居心地が良い雰囲気となっています。

【カウンター席】
寿司屋の特等席のカウンター、お電話限定の超人気席です。板前さんと会話を楽しむのも良し、板前さんの熟練の技を鑑賞するも良し、一人でゆったり、カップルでまったり食事を楽しむも良し。
【テーブル席】
4名様テーブルを6箇所ご用意しています。宴会時には、席をコネクトして団体様向けにするこも可能。ご要望等があればお問い合わせください。