オーナー厳選の旬の素材・お料理に合わせた食器を使用したコース

今の時期の食材
京都朝堀り竹の子、淡路島天然真鯛、淡路島天然スズキ、江戸前マコカレイ、京都A5等牛、高知日戻り一本つり鰹
これらの食材で献立をお出ししてます。

お一人様	4,500円

湯豆腐

もめんと絹豆腐を京都の湯豆腐桶で温めて召し上がっていただきます。フアーとした柔らかい口当たりのお豆腐を楽しめると思います。

鯛かぶら

鳴門天然真鯛と聖御院かぶを昆布出しで柔らかくなるまでにて、柚子風味でお出ししてます。

賀茂ナスグラタンピザ風

揚げた賀茂ナスに神楽南蛮味噌を塗り味付けした野菜とチーズをのせグラタンします。仕上げに生ハム生バジルとオリーブ油をかけます。

高知わら焼きかつおたたき

しっかりとわらで焼いた５Ｋ台のかつおを土佐の塩と自家製ポン酢でお出しします。素揚げしたにんにくを添えて。

パエリア

スペイン在住の方よりご指導いただいたレシピと作り方を元にぐりる嘉野風にアレンジしてお出しします。冷めてから召し上がってください。

デザート　マカロン

今はやりのマカロンを用意しました。味はフランボワーズ、マンゴー、ココナッツなどです。どれになるかはお楽しみ。

鳴門天然真鯛黒皮造り

鳴門の荒波にもまれた2.5ｋの真鯛の皮を残し熱湯をかけ黒皮造りにしてお出しします。皮下の肉の甘みを楽しんでください。

鯛かぶら

鳴門天然真鯛のあらと聖御院かぶを昆布出しで柔らかくなるまで煮て、柚子の風味でお出しします。

ぐりる嘉野のサービス一覧

ぐりる嘉野

ぐりる嘉野 のサービス一覧